由于生姜喜温暖，忌强光，在正常条件下栽培，易造成上市时间集中、产品过剩、价格偏低、经济效益低。通过提早催芽、设施栽培等措施，可使生姜提早上市2～3个月，产量达到2000kg/667平方米左右，不但满足了市场需求，而且经济效益良好，是调整农业结构、增加农民收入的一个有效途径。
    1　田块的选择和整地
    1.1 田块选择
    姜田应选择土层深厚、有机质丰富、保水保肥、能灌能排和呈微酸性的肥沃壤土。有条件的地方，最好实行3～4年轮作。一般来说，近2～3年发生过姜瘟病的地块不可种姜。
    1.2 整地
    9月底翻耕晒土，最好半月左右再翻晒1次，提高土温，同时杀死土壤中大部分病菌，然后开深沟施入底肥，一般667平方米可施饼肥75～100kg或腐熟牛粪、猪粪等农家肥2500kg，另加施氮、磷、钾三元复合肥25kg，施肥要均匀。
    2 栽培要点
    2.1 品种选择及种前处理
    ①品种选择 选择优质、高产、抗性强、适合鲜食的品种，如乐山竹节姜、莱芜片姜等。
    ②种姜处理 用300mg/L农用链霉素+加收米500倍液浸种30min，凡肉质变色、表皮容易脱落的种姜全部淘汰。
    ③晒种 浸种后晒种7～10天，以提高种姜温度，减少水分，提早发芽。
    ④催芽 晒种后，在11月下旬～12月上旬进行大棚催芽。在大棚内挖一长5m、宽2m的坑，在坑底用地膜覆盖，再盖铺10cm厚的稻草，将姜种堆放在上面，厚40～60cm，四周填入10cm的稻草，姜种上面再盖20cm的稻草，稻草上再用地膜覆盖，并搭小拱棚，为使床温保持在20～25℃，夜间还要使用灯光加热。
    2.2 适时栽植
    12月底至翌年1月初，当姜芽长0.5～1cm时开始栽植，根据所选择的小拱棚规格开厢，在厢面上开沟种植，姜埂高5cm，沟宽10cm，埂面宽5cm，单行种植，种植沟在施肥沟之间，种植密度因土壤的肥力而定，一般667平方米用种姜700kg左右，将已催芽的种姜芽朝上种于沟中，定植后覆土3cm，浇足水，而后覆盖地膜，搭盖小拱棚。
    2.3 搭建小拱棚
    田间小拱棚主要用竹片做拱，前期覆盖棚膜，后期覆盖遮阳网，小拱棚有两种规格：一种是边高80cm，顶高1.65m，棚宽3.8～4m，棚间距50cm；另一种是边高1.2～1.3m，顶高1.9m，棚宽5m，棚距50cm。可根据田块的情形选择适宜的规格，并根据风向确定棚的走向，一般情况下，棚的走向应与风向相同，可减小风对棚的损坏。
    2.4 田间管理
    ①揭地膜 小拱棚的生姜在苗出齐后（一般出苗后8～10天）揭地膜较为适宜，一般在3月下旬左右揭棚膜，尽量在倒春寒完了以后揭，以免遭冻害。揭膜以后及时覆盖遮阳网进行遮荫，降低光照。
    ②肥水管理 a.施肥。除施足底肥外，一般进行3次追肥，第一次追肥在幼苗期，此时植株生长量小，需肥不多，但幼苗期很长，为促进幼苗生长健壮，通常于苗高30cm左右并具有1～2个小分枝时进行，称为“小追肥”或“催苗肥”。以氮素化肥为主，每667平方米施用硫酸铵或磷酸二铵20kg左右。第二次追肥在2月底3月初，此时是生姜生长的转折时期，也是生姜吸收养分的转折时期，对肥水需求量增大，结合田间除草进行第二次追肥，称为“大追肥”或“转折肥”，这次追肥对促进发棵和根茎膨大有着重要作用，一般以饼肥或肥效较持久的农家肥与速效化肥结合施用，每667平方米用细碎豆饼肥70～80kg、复合肥30～40kg或腐熟农家肥3000kg，在姜的植株基部外15cm处开一条施肥沟，将肥料撒入沟中并与土壤混匀，然后覆土封沟即可。第三次追肥在4月初，当姜具有6个分枝时，正是根茎迅速膨大的时期，可根据植株生长的情况进行第三次追肥，称为“补充肥”或“壮姜肥”。对植株长势一般或较弱的田块，以及土壤肥力较差的田块，应追施以氮、钾肥为主的速效肥，一般每667平方米施复合肥25～30kg或硫酸铵25～30kg、硫酸钾10～15kg。如土壤肥力高、植株生长茂盛的姜田应酌情少施或不施。
    b.浇水。生姜喜湿润而不耐旱，其根系较浅而不发达，吸水能力较弱，难以利用深层的水分，同时姜苗亦耐涝。在栽培中必须根据生姜的需水特性合理进行排灌。首先播种时必须浇透水，以保证生姜顺利出苗，播种以后，通常在出苗达70%左右时开始浇第一次水，在2～3天后浇第二次水，以免姜芽受旱，造成芽干枯。以后则根据天气、土壤墒情进行浇水，一般土壤相对湿度保持在70%～80%即可，灌水应选在清早或傍晚。如遇暴雨渍水要及时排水，以免姜块腐烂。