1、适宜的贮藏条件。在温度为-1℃-0℃，相对温度90%-95%，氧气2%-4%，二氧化碳3%-5%的条件下，一般可贮存5个月左右。
2、药物处理。果实经二氧化硫处理后可防止在贮藏过程中真菌侵染所引起的腐烂。具体方法有下列3种：
①重亚硫酸盐释放法。按葡萄重量的0.3%和0.6%分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内，然后分散，1.5个月换一次药袋。
②硫磺燃烧法。把包装好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1立方米的空间使用2-3g硫磺充分燃烧，熏蒸20-30分钟，然后开罩通风。在熏后15d后再熏1次，以后每隔1-2个月熏1次。
③二氧化硫气体法。将葡萄装箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫气体，二氧化硫的体积占罩内体积的0.5%为宜。熏蒸20-30分钟，然后开罩通风。以后每隔15d熏蒸1次，二氧化硫的浓度可降至0.1%-0.2%。
3、库房消毒。用1%的福尔马林、1.5%-2%的氢氧化钠或10%的配后放置一昼夜的漂白粉喷洒消毒。