无公害蔬菜，是绿色食品中的二类，绿色食品是指无污染、安全、优质、有营养的一类食品的总称，推广无公害蔬菜生产技术，大力发展无公害蔬菜生产，对促进我国绿色农业发展，保障人们身体健康具有十分重要的意义。下面介绍一下蔬菜生产过程控制污染的技术。
1、基地选择
无公害蔬菜生产基地，应选择远离工、矿企业和交通要道、空气清新、水质纯净。土壤未受污染，土质肥沃、生态环境良好的地区。
2、栽培技术
2.1 整地与消毒 浅耕灭茬，精细整地，清除前茬作物残株、烂叶、肖灭虫卵、虫蛹，清除田间杂草，消灭病虫害的传播寄生，减轻病虫害发生。育苗时要对种子和苗床进行消毒。种子消毒以物理消毒为主，采用温汤浸种，高温干热消毒，必要时选用高效低残留农药进行浸种或拌种消毒，苗床可铺地热线升高苗床土温进行消毒，或用40%甲醛消毒。栽培场地若为棚室，在种苗移栽前要用硫磺粉等药剂蒸章消毒。
2.2 选种和壮苗无公害蔬菜应选择抗病能力强、适应性广、市场前景好、产量高的品种，育苗时采用温室电热育苗或营养钵育苗，育苗管理中采用高温促根，及早炼苗等措施，防止徒长，减轻苗期病害，使幼苗生长健壮，增强抗病力，育苗期不宜使用矿质肥料，严格筛选无病虫的壮苗进入栽培场地。
2.3 保护地栽培的防护措施覆膜使用无滴防老化透明膜，不要使用再生有毒膜、地膜，棚膜用完后要彻底回收清除，棚内要及时通风换气，调节温湿度，增加光照。
2.4合理轮作和改进栽培方式合理轮作能调节地力，有利于蔬菜的生长发育，增强抗逆性，尤其对土传性病害防治效果较好。改进栽培方式，采取高畦栽培，合理密植，地膜覆盖，科学管理等措施，减少病虫基数，避免病虫扩大蔓延，减轻病虫对蔬菜
作物的危害。
3、施肥技术
3.1 选择允许施用的肥料种类允许施用的肥料种类主要有农家肥、生物有机肥、有机无机复混肥面肥、矿质肥等。①农家肥：主要是各种堆肥、沤肥、厩肥、沼肥、绿肥、秸秆、饼肥和泥肥，泥肥以鱼塘泥、藕塘泥为主，②生物有机肥：一种是商品有机肥，主要是由动植物残体小：泄物、生物废料加工而成；一种是微生物肥料；还有一类是腐殖酸类肥料，主要是指泥炭，③有机无机复混肥：一类是经无害化处理后的畜禽粪便加入锌、锰、硼、铜等微量元素；一类是由发酵废液干物质、食用菌残渣、畜
禽废物等配以适量无机肥加工而成的肥料。④叶面肥：包括微量元素肥料和植物生长辅助肥，如沼液，⑤矿质肥：矿物钾肥和硫酸钾、矿物磷肥、锻烧磷酸盐、石灰石、粉状硫肥等。
3.2 科学施肥
3.2.1 施肥原则：①严格选用无污染的肥料；②坚持以有机肥为主；③根据土壤肥力状况确定施肥种类和数量进行配方施肥；④采用科学施肥技术。
3.2.2 施肥方法：①高肥力土壤用生物菌肥作基肥和追肥为好，一般肥力土壤则以堆肥、沤肥为基肥，菌肥作追肥。追肥宜深施，少量、多次施。采收前15m20大停止追肥，禁施叶面肥。②注意轮作倒茬和茬口施肥，倒茬换季施肥时：对硝酸盐不敏感的果菜类如西红柿、黄瓜，以有机肥作基肥，生物菌肥作追肥；对硝酸盐敏感性一般的花菜类，用生物菌肥作基肥和追肥；对硝酸盐敏感的根茎类菜，尤其是叶菜类，注意与果菜或花菜类倒茬，直接利用前茬养分，不施肥或补充一次生物菌肥作追肥。
4、病虫害防治技术
4.1 大力提倡应用生物农药、推广生物防治。生物农药主要有微生物农药（如Bt），农用抗生素（如农抗120、链霉素、新植霉素），生化农药（如昆虫生长调节剂）。这些农药可有效防治菜青虫、菜蛾、蔬菜软腐病等。利用寄生蜂、七星瓢虫、草蛉、赤眼蜂等害虫天敌进行生物防治，效果也很好。
4.2 使用无污染的植物性农药。大蒜、烟叶、洋葱、臭榕、夹竹桃等植物，含有对害虫有抑制作用的物质，简单加工后可制成农药。
4.3 推广机械物理防治方法，利用人工器械捕杀，利用昆虫的趋光性用黑光灯、高压汞灯灭杀。
4.4 科学施用农药，减少污染。一是要对症下药，有的放矢，不滥用农药；二是尽量早施，在防治适期用药；三是严格控制化学农药的用量、浓度和施用次数；四是提倡混合用药；五是现配现用；六是掌握安全问隔期，最后一次用药应在收获前10-15天以上。