气象灾害对蔬菜生产影响很大，了解蔬菜气象灾害及其防御知识，对防灾减灾、提高蔬菜的产量及品质有重要意义。 
　　1、冷害：即0℃以上的低温对蔬菜的危害。主要发生于喜温蔬菜和耐热蔬菜，影响蔬菜的成熟、授粉和花芽的正常分化。防御措施：（1）选用耐低温品种；（2）茄果类、瓜类育苗期间加厚覆盖，铺设电热线等，提高夜间温度；（3）塑料小棚早春栽培瓜果类蔬菜，揭膜要在冷尾暖头进行。 
　　2、冻害：即0℃以下的低温对蔬菜的危害。直接危害是蔬菜体内结冰，引起部分细胞死亡或全株死亡；间接危害是土壤冻融交替过程中，将根从土壤中推出。防御措施：（1）选用耐寒性强的品种；（2）将部分冬菜由秋育冬种，改为冬育春种；（3）采用塑料薄膜覆盖和冻前或冻后灌水等方法，改善小气候。 
　　3、霜害：指蔬菜体表温度降至0℃以下，空气中的水汽不形成水滴，而直接结冰（即霜）所带来的损害。防御对策：（1）在预测有霜之夜，午夜后适时向作物叶片（或塑料小棚）上面喷水，使之保持湿润；（2）土壤湿润，一般不会结霜，有霜的前一天灌水可防霜；（3）覆盖塑料薄膜或稻草。 
　　4、涝害：指土壤水分过多对作物造成的危害。涝害实质上是由于土壤中缺乏氧气引起的。通常称地面淹水的为涝害，将土壤中充满水分尚未淹没畦面的称为渍害，故有“明涝暗渍”之称。防御对策：（1）建立排涝泵站，排除积水；（2）因地制宜，合理布局，在排水不良的土地上，种植水生蔬菜或耐涝能力强的蔬菜；（3）深沟高畦、狭畦短畦种植，以利于排水。 
　　5、旱害：即干旱对蔬菜的危害，包括土壤干旱和空气干旱两种。防御对策：（1）针对各种蔬菜的需水特性，采用喷灌、浇灌、沟灌等灌溉方式；（2）采用地膜覆盖保墒；（3）无灌溉条件的菜田安排耐旱能力较强的蔬菜。 
　　6、风害：指冷风、热风等对蔬菜的危害，可以使蔬菜发生机械损伤和生理损伤。防御对策：（1）加固棚架，培土护根，防止倒伏；（2）对于干热风危害，可喷水降温增湿。