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黑木耳和秋木耳的区别


木耳是常见的菌类,口感滑嫩、滋味鲜美,且营养丰富,被称为素食中的肉类,具有“素食之王”的美称。木耳种类很多,那你知道黑木耳和秋木耳的区别是什么吗?一起来了解下。

黑木耳和秋木耳的区别

木耳为一年成熟两茬菌类,根据木耳的收获季节,黑木耳一般分为春木耳、秋木耳。这两者还是有区别的,具体如下:

1、季节区别

春木耳就是春天生长成熟并且采摘下来的,而秋木耳则是秋天生长成熟采摘下来的,所以两种木耳的采摘季节不同,如果木耳的包装上边注明了采摘时间,可以依此判断。

2、颜色的区别

春木耳由于生长时间短,速度快,颜色略微浅一些,而秋木耳生长时间长,所以颜色会更加深一些,因此要是购买秋木耳,要选择颜色深的。

3、结构区别

春木耳大多数都是成片的结构,用清水泡发出来的形状是一大朵,再就是耳片会相对薄一点,反之秋木耳则是单片的形状,就算是泡发后都是一片片的,并且耳片也会更加厚实一点。

春木耳和秋木耳哪个好?

秋木耳更好。春耳由于受到足够的日光照射,其表面积大,厚度薄一些,我们也会发现春木耳的颜色比秋木耳也稍微浅一些的,且价格要便宜一些;秋耳因为温差比较大,其表面积小一些,经过几个月的发育浸润,相对来说,营养更加丰富一些。

此外秋木耳还有一个优点,因为秋木耳每一片都是独立的,并且秋木耳晒干之后外形不规整,非常有利于保存。而春木耳会出现一大朵在一块的问题,接触面积比较大容易在同样的环境下聚集湿气,容易增加春木耳受潮变质的情况,因此秋木耳可以放的时间会更久一些。

综合来看,由于秋木耳生长较慢,生长期温度偏低,营养积累充分,耳片厚实,相比而言,秋木耳要优于春木耳。

以上就是关于黑木耳和秋木耳的区别介绍了,此外有些地区黑木耳不仅分为春耳、秋耳,还有夏耳,因此我们在选购时,还是要了解区分方法较好,一般来说秋木耳不管是口感,还是营养价值,都是比较高的。

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