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黑木耳出耳前管理要点


    一、栽培场所选择

  栽培黑木耳场所可在室内也可在室外,常见的栽培方式有畦式栽培、挂袋栽培、层架栽培等。目前普遍采用室外畦式栽培。室外栽培的优点是阳光充足,空气新鲜,昼夜温差大,晴天晚上有露水可湿润菌袋,白天阳光充足可减少杂菌的感染,不利因素受自然气候影响大,因此要选好场地进行科学的管理。室外栽培可选择通风良好的树阴下或搭遮阴棚。要求邻近水源、地面潮湿、土地为沙壤土,场地选好后,建宽1.5米,高25~30厘米,长度不限的阳畦,然后铺上薄膜、稻草或棚布以防喷水时袋底粘泥,有条件的农户还可铺设喷水管或喷水器,并用竹木搭成拱形或方形支架,覆盖塑料膜,为了遮光需加盖草帘或遮阳网。

    二、菌种选择

  根据生产时间、技术水平及生产能力选择购买母种、原种或栽培种。购买木耳菌种时一定要到正规的菌种生产单位去购买。如有生产能力可选择购买母种或原种,一支试管母种可扩接30支试管母种,一支扩接后的试管母种可接5~6瓶原种,1瓶原种可扩接40~50瓶栽培种,建议原种和栽培种均使用输液瓶,栽培种也可使用17×35厘米的优质高温塑料袋。由于黑木耳菌种制作期正值冬季低温期或夏季高温期,建议直接购买栽培种,这样成功率比较高。 

    三、常用培养料及配方

  在黑木耳的生长发育过程中,必须从基质中摄取碳源、氮源、无机盐和维生素等营养物质。可供黑木耳栽培的主原料一般有木屑、棉籽壳或玉米芯等,辅助原料有麦麸、米糠、食糖、石膏粉、碳酸钙及微量元素等。

  配方:1.棉籽壳93%、麸皮5%、蔗糖1%、石膏1%;2.玉米芯73%、棉籽壳20%、麸皮5%、蔗糖1%、石膏1%;3.木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏1%。三个配方都加配料重量60%左右的水。

  注意事项:1.培养料要新鲜、干燥、无霉变,木屑要选用阔叶树种,玉米芯要暴晒并用粉碎机碎成黄豆至玉米粒大小,不要碎成糠状,以免影响透气性。2.培养料中的含水量控制在60%左右。3.培养料中pH值要适当,用pH试纸检验,使其达到6.5左右。 

    四、拌料装袋

    培养料严格按比例配制,拌料时力求均匀,把握住含水量,拌好的料至少堆闷一夜,让其吃透水分后再装袋。若采用堆制发酵法时,需要将料温升至60℃,每天至少翻堆一次,连续2~3天,以促进料腐熟和杂菌萌发,再进行灭菌效果更好。料拌好后装入塑料袋中,塑料袋一般采用17厘米宽、35厘米长的耐高温优质低压聚乙烯或聚丙烯折角袋,袋内所装的料要保持密度一致,表面光滑没有凹凸,料面与袋贴得紧,袋口用塑料套环或加棉塞后用细绳扎紧,每袋可装干料0.35公斤左右,湿重0.75公斤左右。袋子装好后装锅灭菌,常压灭菌15小时。不管是采用自砌土蒸锅还是蒸汽锅炉苫布包灭菌,均力争确保火旺汽足且受热均匀。出锅时防止料袋损伤。


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