以前被嫌弃的“树上燕窝”，现在居然可卖到上百元，令不少果农惊叹：“种果不如养树上燕窝”！在此可能很多人都会问这“树上燕窝”到底是啥东西？其实这“树上燕窝”大家可能都见过，就是从蔷薇科植物桃或山桃等树皮上分泌出来的天然胶——桃胶！营养价值高，是一款非常不错的养生保健具有药用价值的食材，那么桃胶什么时候采摘最好？采摘后如何处理？桃胶有哪些功效？今天小编就来详细说说这种被嫌弃的“树上燕窝”的相关要点。

一、桃树为什么会分泌出桃胶？

桃树之所以会分泌出桃胶，主要是因为桃树主干因外力作用产生伤口或者真菌感染，分泌桃胶则是桃树的自我防卫机制，高发与6月至8月，严重时会导致桃树枝干或者植株枯死。

二、桃胶的市场价格如何？

天然桃胶市场价格差异比较大，比如说质量差的桃胶为深褐色或黑色，则用于工业，市场价格比较便宜，而加工的桃胶则通常在35元一斤左右，比较贵的则要上百元一斤，因各地市场价格、生活水平有所不同，因此销售价格也存有差异，此价格仅供参考。

三、桃胶什么时候采摘最好？采摘后如何处理？

1、在早桃采收后初夏到霜降期桃树上会产生自然分泌的粘稠状，也就是桃胶，一般在夏季采摘最好，采摘时用刀切割树皮，待树脂溢出后收集，一定要在下雨前将桃胶采摘完，因为一旦下雨桃胶就会自然泡发变黑，影响销售价值。

2、在采摘后可以用桑灰汤浸泡，浸泡晒干后放置在阴凉通风的地方，等需要吃到时候在泡发就可以了。需注意的是不要擅自割取桃胶直接食用，因为在桃树病虫害管理时会使用农药进行防治，会导致桃胶中附有部分农药，因此采摘需谨慎。

四、桃胶形态特征及地理分布

1、桃胶主要分布在湖北、山东、浙江、河北、云南、北京、陕西、山西、甘肃、安徽、河南、江苏等地，这些地方种植桃树比较多。

2、桃树油经过化学反应会制成浅红色黄色粘稠液体，等进一步干燥粉碎后会成为固体颗粒状，天气干燥时，桃胶会胶状物转变成淡红色坚硬胶块呈结晶，雨后冻状胶体颜色逐渐变成淡红色，在干后会呈现浅黄色或白色透明固体。天然桃胶形状大小都不相同，有的混有杂质，有的有清香，有的为淡红色，因此在挑选桃胶的时候注意鉴别。

五、桃胶的功效与作用

1、桃胶具有非常好的药用价值，在古时候就要记在用桃胶炖汤、做甜品等有美容养颜的功效，用作药材择有治肠胃病的功效，

2、桃胶养颜：减少皱纹，抗皱嫩肤，治疗痘疮黑陷；生津止渴：补充人体生长所需，具有止渴的功效；止痛镇痛：桃胶主要成分为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，能有效缓解产后痢疾里急后的疼痛症状；治糖尿病：用桃胶加水加盐煮食能有效改善糖尿病的症状；治疗胃痛：桃胶有治疗胃痛胃炎的功效，取黄豆大小的桃胶洗干净后当凉果直接嚼碎用温水送服，早晚各一次可有效改善胃部。

六、桃胶哪些人能吃桃胶？哪些人不能吃？

1、能食用桃胶的对象：具有小便涩痛、尿血、拉肚子、糖尿病等疾病情况的，可以通过食用桃胶的进行疾病治疗和控制。

2、不能食用桃胶的对象：孕妇是不适合吃桃胶的，最好是连桃子都要少吃，另外对桃胶过敏的人也是不适合吃，在食用前需要弄清楚禁忌对象。

七、桃胶食用方法

1、桃胶银耳糖水

材料：桃胶15g，雪梨1个（300g），冰糖30g，银耳5g，蔓越梅5g，清水1000mL。

做法：将桃胶浸泡12小时后将桃胶黑色杂质去除掰成均匀的小块；银耳应清水浸泡20分钟后掰成小朵；

雪梨去皮切成1cm小时的丁状；将桃胶、银耳和水放入水中煮30分钟，等汤汁快变成浓稠状后放入梨子丁煮5分钟，再放入冰糖和蔓越梅，变煮变搅拌3分钟，等冰糖彻底融化汤汁浓稠就可以了。

2、清蒸桃树胶

食材：桃树胶10g，玉米须30g，冰糖适量。

做法：将桃树胶、玉米须、冰糖一同放入蒸碗中加入少许清水后，用文火隔水清蒸30分钟就可以食用，特别适合糖尿病患者食用。

3、冰糖桃树胶

食材：桃树胶10g，冰糖少许。