全年可生产
“大田种植只是完成了第一步,接下来要把收获的根直接放到零下十几度的冷库里进行冷冻,作为一年原料储存。1个月后,就可以开始进行二次培育了。此时可以根据市场需求,取出相应量的冷冻根放在自然环境下进行解冻,大概10天左右,然后再将解冻好的根放到生产车间的生产盘里,进行二次培育,培育期为23-28天左右。”刘秀军说,正因为如此,我们才能保证芽球玉兰的全年生产。
“二次培育对生长条件要求非常苛刻,需要三大要素,温度可控、氧气可控和湿度可控。”刘秀军介绍,为了让芽球玉兰更适应国内环境,企业在引进国外技术基础上进行了一些改良,包括厂房、温控管理、通风系统等。在培育过程中,首先将细根、短根分类装进生产盘,一盘大约0.8平方米,菜产量40公斤左右。这些生产盘装好之后摞起来,摞到4米高,之后开始上水,再调到适合的温度。刘秀军强调,温度的控制需要根据不同生长期分别进行升温、降温,要使车间内温度一直保持在20多度左右。水就是普通自来水,由于我们吃的水都是偏碱水,菜生长需要偏酸水,所以需要调一下水的酸碱度,这样蔬菜的长势就很好了。另外需要注意的是,生产车间内温度要严格控制,温差不能超过0.5度,因为芽球玉兰刚开始是散着长,慢慢才包起来,如果温度不精准,就无法包球,会一直张开。此外,还要控制含氧量。
为了亲身体验芽球玉兰的培育过程,记者来到了芽球玉兰的二次生产车间,从车间小门进去,一股热气扑面而来,在手电微弱的灯光下,记者看到一盘盘正在水中生长的蔬菜,黑暗中的那一抹金黄,吐露着勃勃生机。刘秀军告诉记者,二次生长是整个种植过程的关键环节,把根放在水培箱里用生活用水进行培育,不需要任何添加剂和营养液,靠的是根的养分,经过冷冻的根养分释放出来就长成了芽球。这也正是芽球玉兰的奇特之处,其他蔬菜需要光合作用合成长成产品,而芽球玉兰完全不需要天然的光合作用,是在纯黑暗的环境下自然生长。记者了解到,原来正是因为这种见不到光的生长环境,芽球玉兰长出来才是金黄色。如果见了光,蔬菜就会进行光合作用,叶子就会变绿,苦味也会增加。
营养丰富前景广阔
4个月的大田种植,一年的冷冻储藏,再加上20多天的水培,经过这一系列环节生长出来的芽球玉兰,注定了它的与众不同。无论在大田种植还是二次培育,产品本身的生长特性确保了其纯天然、无污染的优良品质,使其具有丰富的营养价值。刘秀军介绍,经检验证明,芽球玉兰含钾、铁、钠、锌、胡萝卜素、蛋白质等成分。难得的是,芽球玉兰中含有一般蔬菜中没有的成分,如苦味物质马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素等,该类物质具有清肝利胆、开胃健脾、解酒护肝、减肥等功效,糖尿病人常吃可调节血糖,老年人的尿频尿急也可得到缓解。“正因为苦才有这些功效。”刘秀军强调。
那么这款特殊的蔬菜该如何食用?刘秀军特别提醒消费者,芽球玉兰加温后会影响蔬菜的营养成分,所以不建议煎、炒、烹、炸,生吃、凉拌或者做色拉是最有效的吃法。目前企业推出的产品包装礼盒里都配有豆瓣酱和色拉酱,方便消费者食用。
刘秀军介绍,在销售方式上,企业主要采取预订模式,针对商超、高端饭店等,产品目前市场价格为每斤38元,大概5棵菜左右为一斤,产品保鲜期一般在10天左右,最长时间可达到15天。需要在0-5摄氏度之间的保鲜库内保存,特别要注意避光,尤其在运输过程中要严格控制,否则在阳光下6小时,出于本能,蔬菜就会发生光合作用,从金黄色变成绿色。另外,要避免挤压磕碰,新鲜的芽球玉兰非常娇嫩,用手轻轻一碰都会留下“伤痕”。
“目前我们70%的产品出售给高端客户,30%的产品远销到台湾,除了蔬菜,我们还开发了芽球玉兰馅水饺,未来我们将继续寻找新的销售渠道,让更多人认识这个新的蔬菜品种,了解它的营养价值。”刘秀军表示,2015年企业年生产量达到100吨,今年预计产量将达200吨。此外,一些深加工产品还有待开发,如用根泡茶、泡酒等技术还在研发中。“责任征程志存高远,佳垚人一定会不负众望把芽球玉兰送到普通百姓的餐桌上。”刘秀军信心满满地说。
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