由于是第一年招人，通过大喇叭喊不见成效。于是，他找到各个村的村干部，让他们帮忙做工作。然而村干部也犯了愁。

　　白坝村党支部书记曾凡桂：犯愁。跑一天来说，一个乡镇一个村一个都没有，一个都找不着，一个乡镇有时候招四、五个人，十来个人。主要是现在的，一般的年轻人在外面务工。

　　在村干部的努力下，廖红军从周边几十个村庄，招到了80多位采茶工。然而这80多人根本就摘不完2000亩茶园。

　　眼看着发了芽的白茶一天一个样，廖红军看在眼里，急在心里。最终，他通过电话联系上了河南一家劳务中介公司，招到了400多名工人来采茶。就在记者采访的时候，正好遇到廖红军接一批河南来的工人上山。眼前的情景和他当年第一次接人的时候一样。

　　廖红军：你们这些来了几个。

　　采茶工：10个。

　　廖红军：你们是一个村的吗？

　　采茶工：是。

　　到今年，廖红军已经和河南老乡打了三年交道了。和河南老乡接触的时间长了，他也会冒出句河南话。

　　采茶工：我们这些人都在一块？俺这一车来的都在一块？

　　廖红军：都在一起，在一块。中，河南人说中。

　　记者：他说的标准吗？

　　采茶工：标准。

　　廖红军：来来来，不够再来领。

　　采茶工一到基地，廖红军就安排他们吃饭。

　　采茶工：辣的啊？辣不辣？辣不辣你这菜？

　　廖红军：不辣。中。

　　四川人无辣不欢，河南人却吃不了辣，又偏爱面食。为此，廖红军从河南聘请了一套厨师班子，不但炒菜完全依照河南人的口味，还特意招了一个专门蒸馒头的师傅。师傅的手脚必须要麻利，不然根本就供不上这400多人的伙食。

　　面食师傅：现在就是（一天）蒸两三千个馒头。

　　记者：两三千个。就是一天都在做馒头。

　　面食师傅：对。一天三次做馒头。

　　记者：你是从哪过来的？

　　面食师傅：我是从河南开封过来的。

　　解决了大伙的伙食问题，廖红军最着急的就是要教会他们怎么采茶，把采茶的标准落实到位。刚吃完饭，廖红军就把他们带到了基地。

　　廖红军：一芽一叶，不能掐，要掰。一芽一叶。来摘一个标准的给你们看看。

　　采茶工：对，你拿个标准。

　　廖红军：看一下，一芽一叶，像这种标准。看到没有。

　　采茶工：是不是这个样。一芽一叶。

　　廖红军：对。中。可以。

　　采茶工：看好不。

　　廖红军：要掰，不能够掐。

　　采茶工：就是掰的。

　　记者发现，廖红军在教采茶工采茶标准的时候，除了一芽一叶，他还一直在强调采茶的方法。

　　廖红军：看这种，一折，它就断了，折了。你看这个多漂亮。你看看。是掰，不是掐。掐了以后，它这个头（茶梗）就变黑了。

　　白茶的茶芽发白，颜色浅。如果用掐的方式采茶的话，炒制出来的干茶，茶梗就会发黑，冲泡出来就更加明显，从而影响品相，价格也会大打折扣。

　　清明前四川多雨。就算下雨，廖红军也不能错过提前10天采摘的优势。下雨天，采茶工也要上山采茶。炒制一斤干茶需要四斤鲜叶，也就意味着采茶工要采7万到9万个茶芽。他们没有因为天气的恶劣，放低对质量的要求，仍然坚持用掰的方式采摘一芽一叶。

　　一天时间，采茶工带回来的不仅是最高级别的白茶，还有自己被雨水泡白了的双手。交茶的时间到了，廖红军连伞都顾不上打，就直接跑到现场，再次把关。

　　雨后采摘的鲜叶，需要更长的时间摊青，把雨水晾干后才能炒制。可是白茶摊青的时间不能长，不然鲜叶堆积在一起会发酵变红。所以，当天采摘的茶叶，必须当天炒完。加班加点乃是常事。这时制约他们作息时间的，不是体内的生物钟，而是白茶。