“火候的掌握特别重要。”吴贞琼有过惨痛的教训。有一次因为制作腊肉的师傅没有掌握好火候，火大了，导致腊肉的外面一层焦了，里面一层的水分还没有烤干。“整整400斤，价值几万块钱的猪肉‘打水漂’了。”尽管这样的腊肉还是可以食用，但吴贞琼不允许这样的腊肉在市场上流通，“好不容易建立起来的牌子不能砸了”。

　　吴贞琼说，每斤腊肉100元，每斤鲜肉68元，现在腊肉每年的销售量有1万斤左右，鲜肉主要是依靠餐馆销售。

　　吴贞琼将黑毛猪的销售定位于追求健康生活人群。她把自己创立的“老烟刀”餐厅开到了州府凯里和省城贵阳，黑毛猪肉在这些餐馆供不应求。

　　看到吴贞琼创业的前景越来越好，周边的村民也上门来讨小猪仔，发展养猪。过去3年里，吴贞琼无偿为村民发放本地黑土仔猪3600余头，待猪长成后再按约定的价格回收。

　　每次发猪仔时，吴贞琼都倾向于选择偏远地方的村民，深山里的村民很难接触到饭馆流出的潲水，只有就地取材喂野菜，虽然生长周期长，但品质有保障。

　　今年春节以后，向她订小猪仔的村民越来越多，猪肉价格的快速上涨，让很多村民看到了更好的效益，吴贞琼的养猪合作就一个原则：不能喂饲料和潲水，必须上山挖野菜。有养殖大户来找她合作，告诉她只要是表面的黑毛猪就行，尽管喂饲料，可以保证销售渠道，吴贞琼不同意，在流动资金最困难的时候，也没给猪喂过一口饲料，“品质不能变，一手做起来的‘老烟刀’不能毁了”。

　　坚守品质的奋斗历程让吴贞琼收获了很多荣誉，2015年，在团贵州省委的推荐下，吴贞琼成为全国青联委员，不久前，吴贞琼又成为第20届“中国青年五四奖章”候选人。最近，她专门跑了两趟北京考察市场，她希望想把“老烟刀”餐馆开到北京，让北京人也能吃到有肉味的黑猪肉。

　　“租金好高，一个店要花大约300万元。”吴贞琼说，现在手上的钱还不够，计划要再推迟一段时间。她相信，只要坚守品质，让黑毛猪走出大山闯出致富路的梦想就不会遥远。