近日，涪陵区同乐乡仁寿村村支书周召兰和村主任张建学忙得连中午饭也顾不上吃。村里700亩胭脂萝卜今年大丰收，收购企业的大货车开到了村里，他们忙着给农户收获的胭脂萝卜过磅装车。

　　周召兰是村里的大能人，在村里的威望很高，今年还评上了重庆市“三八红旗手”。她认真地记录每家每户的过磅情况，还和张建学一起，帮忙把一麻袋一麻袋的胭脂萝卜搬运上车。“男人们都外出打工了，村里劳力少，每年这个时候都很忙！”周召兰说。

　　向戈是重庆丹青生物技术有限公司负责人，其企业位于涪陵区龙桥工业园区。他一边查看过磅情况，一边叮嘱村民不要忙着收砍地里的胭脂萝卜，要按照公司的生产计划收砍。“收砍早了，厂里生产不过来，胭脂萝卜也会风干缩水，农户不划算！”向戈说。

　　向戈的企业是全重庆唯一的萝卜红天然色素提炼加工企业，产品主要供出口。目前，该企业在涪陵、石柱和贵州等地已建起种植基地约2万亩。涪陵是胭脂萝卜的原产地，品质好，育种主要在涪陵。

　　萝卜红是一种纯天然色素，在酒类、饮料等食品领域有着广阔的应用前景。“目前最大的困扰是色素中萝卜味道的去除，这限制了产品的市场。”向戈说，涪陵区委、区政府积极鼓励和支持以企业为主体建立技术创新中心或研发中心，他们已开始着手谋划，准备联合业内一流人才，打造以萝卜红为主的复配色素应用平台和天然色素研发中心。

　　目前企业已经同中国农大、西南大学等高校的专业人士开展交流，并得到涪陵区科委等部门的大力支持，积极筹划研发中心的设置和攻关方向。如果能攻克这些难关，产品将更加具备市场竞争力。向戈说，届时涪陵胭脂萝卜也会具备同涪陵榨菜一样的产业发展前景。

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　　胭脂萝卜

　　胭脂萝卜又名涪陵红心萝卜，是涪陵特产。据史料记载，胭脂萝卜已有数百年种植历史，明清两代曾为贡品，供皇室专享。

　　胭脂萝卜的奇特之处就在于除了原产地为涪陵之外，就是把种子运到外地，也种不出内外通红的萝卜。目前，除涪陵外国内只有云南省有大面积种植，但当地使用的种子也全部从涪陵引进。胭脂萝卜具有“南橘北枳”特性，一旦移种到其他地方，品质就会退化，种出来的胭脂萝卜红白不均。

　　胭脂萝卜可使菜品呈红色，常用于泡菜、酱菜及宴席雕花、配色的工艺菜等，增加美感，刺激食欲，深受百姓喜爱。