这封信现在被戚超群贴到酒楼的展示橱窗内，他说：“这以后，无论我遇到什么困难，都会想到这位老人，想到我能帮像他一样的马冈人找回故乡。”

　　戚超群的第一家餐馆只是一家连锁快餐店。为了找到最佳的味道，3个月里，他没事就蹲在厨房，前前后后吃了100多只鹅。他将厨房设计成开放式，让所有顾客都可以看到马冈鹅的整个烹制流程，解除他们对食品安全的忧虑。

　　令父子俩颇感惊喜的是，他们的努力很快就见到了成果。从第一家店开始，生意一直红红火火，虽然他们的烧腊铺一天只开3个小时，限量卖100只，但每天都有人排队。目前优之名已拥有4间餐饮店、5间明档，优之名也成为开平市餐饮业龙头企业之一。

　　走进优之名旗下的“鹅城”酒楼，首先看到的是一堵宏伟的城墙，跟《让子弹飞》电影里面的一模一样。有食客介绍，晚上鹅城一般是没有空位的，周末想要来这里吃饭，必须得提前订座。

　　正是因为掌握了这些销售终端，几年来，优之名旗下的毛鹅价格从100元涨到150元，成鹅价钱从128元涨到238元。但价格上涨并未影响到它的销量，当地的养鹅户告诉记者，市场“10多年来都没有这么稳定过”。

　　马冈鹅养殖再次火爆

　　在戚氏父子的带动下，马冈鹅养殖在当地再次火爆了起来，养殖户说，“镇上起码多了1/3的人养鹅，连隔壁大沙镇现在都遍地是鹅”

　　其他人养的马冈鹅一般长到60天就可以上市了，戚氏父子的马冈鹅却要养到90天。

　　熟悉马冈鹅的人都知道，鹅长到60天以后，体重基本不会再增长。不仅如此，养90天还要承担更多的风险：疫病、自然灾害、价格波动，养殖成本也大大提高。但为什么他们要坚持比别人多养30天呢？

　　“可不能少看这30天，60天的鹅毛还没完全长好，需要借助沥青或食用蜡拔毛，多少会有化学物质残留；而90天的鹅，用人工脱毛就可以脱得很干净，安全卫生。这与其说是我们的养鹅‘秘诀’，不如说是我们创业养鹅的坚持和理念”。

　　戚超群很怀念小时候的马冈鹅。那时，一家养三只五只鹅，鹅都在田野里跑，喂食不用饲料，而且一定要养3个月以上。小时候他就总跟鹅待在一起：放学回家后把鹅赶到田野，把自己每顿吃剩的米饭喂给它们吃。后来，“养鹅被商业化了，许多人为追逐利润，想尽法子降低成本。使用催生饲料喂养，缩短出栏周期，马冈鹅的味道也没有了”。

　　戚超群家的鹅苗是在温室里培养的，鹅苗孵出来以后，被送到和优之名合作的养殖户家里养到55天左右。之后，优之名将鹅回收，运回自己的农业科技示范场继续饲养一个月。回收的鹅要先放养几天，让它们在池塘里游泳，清洗毛上的污垢。最后十几天，再将它们圈到棚子里继续养，只吃谷物不吃饲料。每一栏都有不同的进场日期，鹅的数目也要严格控制，“如果太拥挤，鹅容易打架，鹅肉出血损坏，甚至导致鹅死掉。”戚超群说，“这样出栏的鹅才有马冈鹅的味道。”

　　如今，在戚氏父子的带动下，马冈鹅养殖在当地又火爆了起来。戚沛是马冈镇的合作养殖户，现在他的养殖场里有1000到1500只鹅。他告诉记者，“现在整个镇上起码多了1/3的人养马冈鹅，连隔壁大沙镇现在都遍地是鹅。”

　　记者手记

　　鹅倌不是

　　想当就能当

　　戚迎春曾是马冈镇镇长，说起养鹅滔滔不绝。他现在还记得40年前骑12个小时单车去肇庆买鹅苗，睡在草丛里的那段往事。

　　他的儿子戚超群也是个不一般的年轻人。在同龄人多选择在城市做有“钱途”的行当时，他选择回乡养鹅。参加同学聚会时他常常会被笑问：“当个鹅倌有意思吗？”

　　在一个个因焦虑而失眠的夜里，睡在臭烘烘的鹅场，他也不止一次问过自己：“我这样有意思吗？”

　　开平市农业局副局长伍伟鹏曾对养殖业做过调研，在他看来，农业是种情怀产业，是带有公益性的、有生命的产业，开始了就不能停下来。“田园牧歌看上去很美，做起来却很孤独。像房地产卖出去你基本就没什么事了，但农业你不管的话，菜就烂在你手上。做农业，想赚快钱基本是不可能的。之前也有一些老板投资过马冈鹅，投了一两千万元，但很快撤了。唯有戚氏父子一直坚持下来，不容易啊！”