痴迷蘑菇的农民“科学家”侯绪营

　　在14℃~16℃的“家”里，白色的真姬菇露出了菇蕾，它们抱成团，将头伸出菌袋，“打量”着这个只有一丝冷光源的家园。

　　这里是“真姬菇”的家园，它们从一个细微的菌丝，到成长为市场上可口的食用菌，整个过程花费五个多月，全程由专业“保姆”依照一套苛刻的标准，进行照料。

　　而这个保姆则是一位实实在在的农民，一个拥有一项国家发明专利、三项新型专利发明的农民。在蘑菇种植这个行当里，他已经沉迷了20年。

　　在乌鲁木齐县水西沟镇，有一排红顶的房子，门口的红色瓷砖上刻着“乌鲁木齐食用菌研究所”，这里就是侯绪营的家。

　　一米七的个头，身体瘦弱却显得精干，红润的脸上添了多处深深的皱纹，再配上有些宽大的白大褂，让侯绪营看起来有点单薄，经常和他打交道的朋友都开玩笑说，侯绪营身上有股“霉味”。

　　侯绪营的这个研究所，占地四十多亩，被划分为研究办公、菌袋生产、食用菌生长等区域。

　　20年前从山东大学学习食用菌研究技术回疆后，侯绪营自此就与食用菌结缘了，他也没想到，20年后他会有如今的“排场”。

　　侯绪营在大学里接触了千百种形态各异、颜色各异的食用菌，并深深迷恋上了它，并萌生了钻研食用菌的梦想。

　　而当时的新疆和乌鲁木齐，食用菌的种植还处于萌芽期，食用菌产业更是微乎其微。

　　回到乌鲁木齐后，侯绪营先是在三坪农场附近的一个酒厂工作，但是却和生产酒没关系。

　　侯绪营回忆说，当时由于酒厂效益不好，当时的厂长知道他对食用菌熟悉，便让他用酒糟来种蘑菇。

　　正是这个机会，让侯绪营积累了最初的技术，也奠定了他对食用菌新疆市场前景的信心，所以他1998年“下海”，创立了这家食用菌研究所。

　　在很多种蘑菇的农户看来，侯绪营是一个“科学家”。

　　侯绪营的户口一直还在农村，是地地道道的农民，对于科学家的称呼，他觉得“有点夸张了”。

　　但“科学家”这个称呼却也不无道理。

　　15年以前新疆农户仅仅知道平菇，新疆市场蘑菇品种比较单一。而现在通过他的研发，新疆野生阿魏菇资源，得到了产业化推进。

　　侯绪营经多次试验后，研究出阿魏菇胶囊，经乌鲁木齐县南郊食用菌研究所报送国家食品药品监督管理局、国家兴奋剂及运动营养测试研究中心等部门后，获得通过。

　　“96粒胶囊需要32公斤阿魏菇做原料，这些蘑菇如果卖最多值600多元，但做成胶囊就翻了三倍多。”侯绪营说。

　　为了保证原料供给，侯绪营提供菌种，带动板房沟乡、安宁渠镇农民种植阿魏菇，种植规模已经达到了1000多万袋。

　　现在侯绪营正在推广试种成功的真姬菇，并计划在南郊地区大面积推广。据了解，真姬菇产自日本，是一种富含营养价值的蘑菇，对生长条件要求苛刻。

　　要种植真姬菇，首先要将玉米粉、麸皮等材料搅拌发酵后制成菌袋，经高温低压灭菌插入菌棒，随后送入发菌车间。

　　菌袋一般在发菌车间培育3个月左右，菌丝培养成熟，即可转入出菇室长成成品菇。

　　记者在出菇室里看到，一排排已培育成功的菌袋被整齐摆在菇架上，上面已长满了一个个如指头般粗的蘑菇，工作人员掰开一个成熟的蘑菇，里面肉质细腻、手感嫩滑。

　　由于这种蘑菇的菌株肥大，如果连菌袋一起买回去，放在10℃左右的环境（冰箱中就行）里就可以继续生长一周左右。

　　侯绪营喜欢研究食用菌，更渴望将新的技术引进到食用菌种植环节当中，为了研究“液体菌种”，他整整花费了11年。

　　液体菌种是采用生物培养（发酵）设备，通过液体深层培养（发酵）的方式生产食用菌菌球，作为食用菌栽培的种子。

　　侯绪营说，液体菌种的种植技术在日本、美国等国家，已经非常成熟，但是在中国该技术还处于一个试验阶段。

　　当初研究这种种植方式，最大的难点就是缺少资料，没有相关的产业化技术材料，而且中国对于这种技术的自主研发基本上是空白的，多半引进的是日本、韩国技术。