于理章说，野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，营养丰富。在饲养模式上，于理章采用粗放式管理，以保证其野味。由于野鸡有一定飞翔能力，可飞出十几米甚至几十米，所以，每到繁殖季节，于理章就要对野鸡格外上心，以免“到嘴的肥肉飞出去”。“普通鸡一斤能卖十元钱左右，而野鸡的价格则是它们的两到三倍，市场前景非常好。”对以后的发展，于理章构画了一个“珍禽养殖园”的想法，争取稳步扩大规模，把产量提上去。