原来羊肉馆老板大都亲自去农村挨家挨户收活羊,价格比宋奇的低,同时听说宋奇的东山羊是圈养的,都担心味道没有散养的好,另外羊肉馆中并不是所有的都卖海南东山羊。
宋奇:有一些羊肉店他用的不是海南的羊,他用的是内陆的羊,内陆的羊它价格比较低。
找到问题的症结所在,宋奇这才开始对症下药,首先他把所有卖外地羊的餐馆排除掉,其次针对价格高和担心口味发生变化的问题开始想办法,他想到用出肉率来解决价格高的问题。
宋奇:我们这个羊它吃粮食,所以它吃的相对少一些,放养的羊它都吃草,吃草它营养低,它就拼命吃就吃很多,肚子就大,买羊回去杀屠宰率就低。
2008年11月的一天,宋奇带着一只东山羊再次来到海口那家最大的羊肉馆。
宋奇:我就拉了一只羊过去,我跟你说出肉率高的这个事实,你前天不是不相信吗,我现在给一只羊让你杀,你现在把它称一下,如果不够我说的出肉率,我这只羊就白送给你。
羊肉馆经理符馥樑:当时我就叫我师傅过来,把那只羊称一下,大概是31斤。
宋奇:拉进去杀,他们杀羊很快的,几分钟就把毛全部拔光了。
羊肉馆经理符馥樑:杀完后,再称的话是20.2斤到20.3斤。
屠宰完后是20.3斤,这只羊的出肉率高达65%,这让符馥樑很是惊讶。
羊肉馆经理符馥樑:按照我们海南本地杀羊的话,屠宰率有55%左右,达到60%以上的,到目前为止我从来没见过。
65%的出肉率就意味着,这只羊能比从村民那里买来的同样重量的活羊多出3斤肉,尽管宋奇的活羊价格每斤高出2元钱,但屠宰出来的羊肉平均价差不多。
羊肉馆经理符馥樑:价格一平均的话,跟我们到农村抓的羊差不多,而且口感各方面跟本地羊差不多。
宋奇:我们不定期往羊的饲草里面加野草,还会加各种中药材,改善它的风味,感觉这种口感和散养的基本上没有区别。
价格差不多,口味也没有发生变化,同时宋奇的羊是大规模圈养的,符馥樑可以省去挨家挨户收羊的麻烦。于是,这才同意从宋奇那里买羊。
记者:一个月从他那里拉多少羊?
羊肉馆经理符馥樑:大概300来只一个月。
宋奇就这样顺利地把自己的东山羊卖到海口最大的羊肉馆,一个月300只的销量,并不能消费掉宋奇所有的羊,他正准备用同样的方法去别的羊肉馆推销时,无意中发现一个更大的商机。
2009年的正月十五,宋奇受当地一位朋友的邀请,到他家去过军坡节。
宋奇:每家每户都把羊摆出来,摆在村口的祠堂前面,大约到了中午的时候就开始祭祀,祭祀完了之后,这只羊就被来的客人享用了。
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眼前的一幕让宋奇很是震惊,军坡节以前只是听朋友说过,亲眼看了以后才知道比想像中隆重和热闹得多。在军坡节上用羊等祭品来祭拜民族英雄冼夫人已经有1000多年的历史。
海口市新坡镇冼夫人纪念馆工作人员杜瑞道:摆烧猪、羊、鸡、鹅,什么东西都有,多到满地都有,里面外面再到外面通通都是。
在海南,只要家庭条件允许的,都会买羊来祭拜冼夫人,用羊的数量相当大。这次军坡之行让宋奇很兴奋,他决定要把场里剩下的羊卖到军坡节上,于是就四处打听有关军坡节的信息。宋奇在了解中得知,海南各地过军坡节的时间都不一样,以当年冼夫人出征到达的时间而定。
宋奇:从海南的北部海口一直到琼中这边,有一个时间差,从正月开始一直到五月份七月份都有的。
宋奇逐渐掌握了军坡节的线路图,有了这张线路图他才有目的性地去推销自己的东山羊。2009年3月1日,农历的二月初五,记者采访时,他刚打听到海口市新坡镇农历二月初九到十二要过军坡节,他正在镇里的农贸市场了解情况。
宋奇:这里有两部分羊,一个是海南本地的羊,再一个就是外地的羊。本地的羊价格要高,像活羊可以卖到18元一斤,它杀出来的肉要卖30元一斤,广西羊在这里卖20元一斤杀好的。我打算从二月初七初八开始拉羊过来到这里卖。
2009年3月3号,农历的二月初七,宋奇之前已经参加了9个军坡节,今天他要到第十个军坡节上去赶集,天还没亮他就在羊圈里忙开了。
记者:今天拉多少羊过去?
宋奇:今天拉8只羊过去。
记者:这么早就去?
宋奇:早去赶集。
7点20分,宋奇拉羊的车准时赶到距离羊场30公里的新坡镇农贸市场,他赶紧把车上的羊卸下拴好,没过多久,就有村民围了过来。
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