春节前夕，一位韩国商人乘飞机赶到杭州，又马不停蹄地赶到位于余杭区内的水乡渔业公司，索取该公司生产的黑鱼皮样品。这种由杭州民企自主开发的黑鱼皮，因质量上乘，在国际市场上得到了越来越多的用户青睐。而该公司自主研发的黑鱼肉干———鱼果，也成为畅销的休闲食品。

一条黑鱼，从上游养殖，到深加工、产品出口和内销，不经意间，已拉出了一个数亿元的产业链。

黑鱼积压寻求深加工之路

余杭运河镇一直是个传统养殖黑鱼的水乡。随着养殖户的增多，产量急剧增加。由于黑鱼是鲜活水产品，销售就成了难题。7年前，体质健壮、营养丰富的黑鱼，每500克售价还不到5元，造成了七八万吨的黑鱼滞销积压，养殖户亏损严重。

为解决黑鱼销路，运河镇农户创办了水乡渔业公司，着手开发黑鱼深加工产品。经反复试制，2001年底成功地推出了酱黑鱼干，每年加工20 多吨。但是，加工酱鱼干季节性强，产品档次低，附加值不高，基本上无利可图。而在加工鱼干时，农户们发现黑鱼皮质很厚，于是在科技部门的帮助下，水乡渔业公司在“网上技术市场”发布难题，“借脑”研制“黑鱼皮”的加工技术。湖州南浔一家制革厂“网上揭榜”，攻克技术难关，与水乡渔业公司联合试制出黑鱼皮革。通过省皮革检测中心鉴定，这种黑鱼皮革撕裂强度、抗胀强度等指标均达到国家皮革制品标准。黑鱼皮革强度和韧性均好于猪皮、牛皮，并具有透气性好、牢固、花纹美观等优点，能广泛用于皮鞋、皮包、服装等制造，市场前景广阔。

黑鱼肉干附加值大大提高

黑鱼皮革变成了高档产品，但剥了皮后，那么多黑鱼肉怎么办呢？仅仅依靠本地农贸市场的销售，根本不可能全部消化。

水乡渔业公司几经周折，在杭州市科技局、余杭区科技局和农业部门的帮助下，找到了上海等地水产品科研专家，对黑鱼的深度开发进行研究。经过两年反复研制，终于研制成功了黑鱼肉干———鱼果。该公司为此投入百万元资金，对生产厂房进行改造、购置生产设备，于近日投入生产。鲜鱼通过宰杀、脱骨、切块、烧煮、烘干、包装等一系列工艺程序，加工成休闲食品，而且一年四季可以加工，为黑鱼销售找到了新的途径。目前，该产品在本省和山东、东北等地热销。经初步测算，制成每公斤鱼果需要7.5倍分量的鲜鱼，鲜鱼原料成本约100元，而鱼果的价格每公斤约200元，足足高出成本1倍，附加值大幅提高。

保护知识产权拉长产业链

有了科研成果，水乡渔业公司一方面扩大产能，让产品占据更多的市场份额。另一方面，又对自主知识产权进行保护。该公司对“借”脑研发、 “借”鸡生蛋等与黑鱼有关的科研成果，全部花钱买断。同时向国家申请了10项专利，其中2项是发明专利。目前，公司已获5项专利授权，其中“鱼皮革鞣制及鱼皮皮革后整方法”获发明专利授权，鱼皮皮鞋获实用新型授权。

科研开发让水乡渔业公司尝到了甜头。目前，该公司正在研制鱼骨、鱼油、鱼血、鱼鳞、鱼胆、鱼肝、鱼尾等一系列黑鱼产品，以进一步拉长产业链，提高黑鱼身价。

黑鱼产品的深度开发，大大拉动了运河镇周边的黑鱼养殖业，目前，仅运河镇一带黑鱼养殖总面积达2100多亩，年产量超5000吨，年产值近亿元。从黑鱼的养殖、加工到销售，已形成了数亿元产值的产业链。

随着水乡渔业扩大黑鱼皮、黑鱼肉生产线，黑鱼的需求将进一步增加。业内专家估计，“黑鱼”的冲击波还将辐射到嘉兴、湖州等地，极有可能产生一个黑鱼养殖及深度加工的“黑鱼”块状经济。