原来，张亮以前的带皮牛肉都是经过高温杀菌以后，再冷冻保存。运输起来很不方便。听说，用微波杀菌后的产品不仅不用冷藏，而且可以延长保质期，利于销售。于是，新厂建成时，张亮特地买回了一套微波杀菌设备，并很快用它加工出了5000公斤产品，在5月15日，送到了客户手里。没想到，却出了问题。

　　张亮：因为像我们的牛肉都是要想达到常温储存的话，一定要通过121度高温杀菌，但是它这个微波杀菌的话，可能对这个牛肉达不到这么大的温度，因为本来牛肉的水分含量比较高，如果对牛肉起到杀菌效果是起不到的，只不过是表面一点点杀了菌了，实际上里面的细菌根本没有杀掉。

　　因为杀菌不彻底，又没有冷藏，牛肉更容易变质。于是，张亮赶紧召回了所有在5月15日发出的价值20万元的产品。回来后，他发现，这些牛肉 70%都已经发生霉变，但是仍有30%可以食用。挑出来的话损失就能减轻一点。到底是留还是不留？最终，张亮决定：一袋不留。

　　张亮：我的意思就是从这个地方把它切断了，以前过去的事就让它过去了，不去想了，所以说我们当时也不想留在这个地方什么东西，我就因为也怕以后把它搞混了，我就一次性整个连根把它埋掉吧。

　　当时，新厂建设已经花掉了张亮所有的积蓄，而且还欠有200万元的外债。做出这个决定，他比谁都心疼。

　　5月23日一大早，张亮准备把所有召回的牛肉运到山上埋掉，当装满牛肉的卡车正要出门的时，他最担心的事情发生了。

　　张亮：我母亲一下就跑过来了，当时我们那个牛肉已经拖到那个车上了，已经往山上去埋了，我母亲一下趴在那个上面，她说谁都不能拖，她说你们要拖的话连我一起拖过去算了

　　看见母亲趴在牛肉上不走，无奈之下，张亮只能上前把她拉开。

　　张亮的母亲喻萍辉：我就去，他们拖了走，我就这样子去搞，这样子去搞。

　　争抢之间，有的工人也因为舍不得把没坏掉的牛肉扔掉，也帮着张亮的母亲一起去抢。

　　张亮的母亲喻萍辉：我说你装回来我们称一下，等于还好的不要去倒掉，坏掉了的就倒掉，我儿子不管，什么好的坏的全部倒掉，我这一下子就晕掉了

　　母亲被气晕了，这时的张亮忍着心疼，让人立刻抓紧时间把卡车开走。

　　张亮的母亲喻萍辉：气得我不得了，我自己想，哎呀，这一下子我命都会丧掉了，几十万呀，我的一辈子都赚不到这个几十万。

　　牛肉埋掉以后，张亮开始反思自己。

　　张亮：不能盲目的相信这个设备怎么好怎么好，自己不去做试验，如果我们当时不是急于买回来马上就生产，就不会出现损失20多万元钱这样的损失。

　　这次事件以后，张亮停止使用微波杀菌设备，还是像以前那样，将产品高温杀菌之后再冷冻运输，虽然成本较高，但是在湘菜馆的带动下，带皮牛肉还是被越来越多的人所接受。

　　张亮：乌鲁木齐，哈尔滨，这些地方都去了。

　　记者：像这种天气十几天都没什么问题？

　　张亮：对，像这个天气十多天没问题的。

　　2007年6月，长沙一个知名调味品企业举办厨师大赛，张亮也收到了请帖。

　　张亮：我以为纯粹的参加一个比赛呀，后来我跑过去一看，感觉整个不是我想象当中的这样，到处都是他们的广告画每个厨师做的每个菜里面都用了他们的调味品进去了。

　　最后，张亮才明白了，所谓的大赛只是一个形式，主办方是想借大赛上厨师的作品来宣传自己的产品。想到自己以前帮父亲管理饭店厨房的时候，每次买菜，都要询问厨师的意见。张亮想如何也能让更多的厨师直接用上自己的产品呢？他想到了培养厨师的学校。

　　张亮：我们觉得走烹饪学校这条路，应该会更快的通过那个烹饪学校的，让那个厨师更快的带到全国各地去。

　　张亮了解到，很多烹饪学校都有一套自己的菜谱用于教学。学校会给学员们统一提供原料制作菜谱上的基本菜式。而学员们如果想做菜谱以外的其他的菜式，则需要自己购买原料。

　　2007年8月，张亮带着10包共5斤重的带皮牛肉样品，来到了吉安市一家厨师学校，要给他们免费提供带皮牛肉用于教学。

　　烹饪学校校长黄承远：当时很新奇，我说还有带着皮搞的？我说这个要尝一尝看，好吃就当一个教课的菜，当一个教学生的菜，我们学校编了几十个菜，加一个菜弄上去，反正这个原料也不要钱，人家又送过来。