别人的大头菜只卖4元/公 斤，他的要卖9元～12元/公斤，而且还供不应求。仅靠种大头菜和制作大头菜，就年赚4万 元。他就是四川省珙县恒丰乡的“大头菜王”王仁中。

3月5日， 说起种植、加工、销售大头菜的知识，王仁中感慨地说：“原来没有科技作指导，很吃亏。”五年前，他种的两亩大头菜只长叶子不长根，腌制不到半个月，由于密 封不到位，眼睁睁地看着全部烂掉了，倒贴5000多元钱。

王仁中意识到 了科技在农业生产中的作用。他开始订阅科技报刊、参加县科协举办的蔬菜培训班，而且还把一摞子科技书籍搬回了家自学，渐渐地掌握了大量的大头菜种植、脱 水、烘干、配料加工、储藏等技术。他们夫妇俩试着用自己的承包地开始种植大头菜并加工成咸菜后在市场上销售，并不断进行改进。在市场上，别人的大头菜卖4元～5元/公 斤还销售平平，而他的大头菜由于风味独特，新鲜卫生，定点批发9元/公斤、零售12元/公斤，还供不应求。他给笔者算了一笔账：“我家去年种了2亩 大头菜，生产大头菜1.2万斤，在市场上用0.9元/公斤收购未加工的大头菜2万余斤，总共加工生产大头 菜3.2万斤。除去成本，净赚了4万多 元。”

今年，王仁中 又有了新的打算，他琢磨着如果大头菜种植、加工能在恒丰乡遍地开花，就有越来越多的村民走上致富之路。于是他免费为本乡、本地群众提供优质大头菜种子和技 术指导，打算引领村民们种植大头菜。同时王仁中还准备申请注册“大头菜王”商标，要带领大家踏上规模种植的致富道路。