湖北小龙虾经销商：“一开始就把规格分好了。” 
         
         记者：“什么规格的运到南京来？” 

         湖北小龙虾经销商：“一般都是8钱起步的和1两以上的。” 
         
         为摆脱收购商的控制，2007年底，张天祥组织其它31个养殖户成立了合作社，他被推选为理事长。但合作社因为人力和财力的限制，无法对小龙虾进行分级销售，只能以统货推向市场，这种销售方法难以抵御外地小龙虾的强劲势头。 

         张天祥：“2006年和2007年时，几乎上了7钱的小龙虾，就能卖到12元、13元一斤，到了2008年看到1.2两的小龙虾很正常，1两和1.2两的小龙虾都很正常，消费者逐渐的提高自己的消费档次。” 

         合作社一天的生产能力达到3000多斤，但是够1两以上规格的小龙虾只有五六百斤。看着市场红火，手里有虾却挣不到钱，张天祥非常恼火。小龙虾大排档，是张天祥经常去的地方，人们吃虾剥壳的情景给他印象很深。看到人们吃小龙虾的尴尬和不便，张天祥突然想起了自己池塘里的一种小龙虾，也许它能够救活自已和合作社。 

         自从养起小龙虾，张天祥和妻子就住在了池塘边上。因为当地水鸟比较多，每天都会吃掉四五斤虾，张天祥住在塘边就是为了方便巡塘和趋鸟。就在2007年6月的一个晚上，张天祥巡塘的时候，看见一只小龙虾伏在水草里面一动不动。 

         张天祥：“我以为是被天敌还是鸟，戳了一下子，把头上的壳子戳破了。” 

         就在张天祥转身要离开的时候，他发现这只小龙虾并没有死。 

         张天祥：“这个壳子掀开来自动地掀开来，躺在水里面，慢慢地把前面两个鳌脱掉，脱出来，一点一点脱，脱到最后这一边还有四个小爪子，再慢慢脱，脱到最后脱后尾。” 

         记者：“尾巴的壳是最后掉的。” 

         张天祥：“对。”

         这只小龙虾竟然像脱衣服一样，把包在身上的外壳一步步地脱了下来。脱下来的壳子仍然像一只完整的小龙虾。张天祥早就知道小龙虾会脱壳，但没有亲眼见过，更没有想到小龙虾脱壳时会有这么费劲。 

         张天祥：“就像女人生小孩一样，九死一生，女人生小孩有医生有家人在陪伴她，顶多哭哭疼疼喊喊，它也没有它的同类陪伴，一分钟，两分钟挣一股劲，把壳子使劲往下挣，如果挣了一半中途来一只鸟或者它的同类来就把它吃掉。” 

         脱了壳的小龙虾究竟是什么样子呢？在一个养殖户的家里，我们见到了他刚从池塘里捞上来的脱壳虾。 
         
         记者：“这个是软壳的吗？” 

         养殖户：“对，软壳的，你摸摸看。这没有劲啊软绵绵的，钳子都是软的，软绵绵的。” 

         记者：“很软很软。” 

         养殖户：“才拿到的时候整个抓不上手。软的才脱掉。” 

         记者：“这个爪子也脱壳吗？” 

         养殖户：“都脱了？” 

         养殖户：“它的爪子不是在这吗？” 

         记者：“一起脱的？” 

         养殖户：“连着胡子都脱，全身脱。”