记者：“我看上面挺黄的，都还行。这一袋都能达到这一个品质吗？” 

          威远县向义镇大冲村种植户罗利银：“不可能，这不像以前做的少，基本上都可以像这样的，都像这个金黄色的，因为数量太大了，你不可能全部都是一样的。” 

          当时，很多农户家都有两三万斤的大头菜产量，由于存放集中，根本不能完全被太阳光照射“焖黄”。如果分成小袋子摊开焖黄，又没有场地。出于无奈，农户只好靠延长存放时间来提高焖黄数量，但随着天气逐渐升温，大头菜变质的风险也随之加大。 

          威远县向义镇大冲村种植户甘群英：“大头菜到了五六月，梅雨天气，天气热，容易变酸、起霉、变质、容易烂。” 

          尽管，李美明把当时每斤2毛多的收购价提高到了7毛以上，可是“焖黄”问题还是让他和农户的关系陷入了僵局。 

                    
          李美明：“厂子都停工了，没有货源，没有货源，农户不种了，你光收好的，稍微差一点的，种出来之后，变不成钱，厂子也没法生存。” 
          
          与此同时，和李美明一镇之隔的经销商文中玉也面临同样的困境，为保护农民种植大头菜的积极性，2006年，文中玉实施了一个大胆的计划。 

          文中玉：“农民刚刚腌出来15天左右，15天左右，根本这个颜色、香味，什么都达不到质量要求，所以我当时就采取把它全部收回来进行二次加工。” 

          提前收购农户腌制15天左右的半成品大头菜，将困扰农户的“焖黄”环节留给企业加工，虽然这样做要增加人工、原料、场地等投入，但既保护了农民种植大头菜的积极性，也保证了质量和产量。文中玉凭借前一年的订单数量，下血本收购了1000多万斤大头菜，但市场需求量和价格，都具有不可预见性，文中玉因此栽了跟头。 

          文中玉：“销量估计太高，结果没有卖完，在2006年亏了大概30万。” 

          2007年，当地经销商提出让农户根据自家情况，自愿安排大头菜出售时间。随卖随收的方法，使经销商避免了因囤积数量过大而带来的资金风险。同时，经销商采取收“统货”的方法，青的黄的一起收回后再进行分类，质量达标的直接供应市场，颜色青的，撒盐后分装小袋子，焖黄1星期左右，可达到上市标准。 

          李美明：“每天我收回来几万斤，请了二三十个工人，全部装进小袋子，把好的选出来，绿的和青的全部用来装成小袋子，你看晒出来完全黄金颜色的，质量相当好。” 

          罗利银从2004年种植大头菜，但因为年纪轻，对腌制技术掌握不好，在“焖黄”过程中，放到后期的大头菜有2/3都要变质倒掉。2006 年罗利银曾一度放弃种植大头菜。但得知经销商可以收统货后，他又重操旧 业。今天，他家就要出售部分腌制了三十多天大头菜，尽管这时出手，价格要比下半年低，但却避免了因存放时间长而变质倒掉的风险。 

          罗利银种植户：“只要不霉烂，青的也好，黄的也好，自己要老板能卖出去，就都能卖的出去。” 

          随时收购统货，对于技术好的农户来说，可以延长“焖黄”时间，提高“焖黄”数量，把大头菜放到后期出手卖高价。 

          威远县向义镇大冲村种植户刘淑华：“就是说我做的好，要留到下半年价钱高的时候再卖。”