在河南扶沟县，有一位被人们广为传诵的“活财神”、“蘑菇女皇”，群众亲切地称她“李大姐”。她就是河南省人大代表、扶沟县科协主席李秀红。

　　李秀红出生在崔桥镇曹岗村，为寻找致富门路，李秀红看到棉籽壳能栽培食用菌的资料后想，扶沟县是产棉大县，如果把废棉籽壳利用起来种平菇等食用茵以增加收入该多好。于是她只身前往南阳市一家食用菌场学习栽培技术，回来后向娘家借了800元，回村租了3间房试种食用菌。她买了《微生物学》等书籍，订阅了《中国食用茵》等17种报刊，先后向上海、郑州等科研单位发出200多封求教信。功夫不负有心人，她首先种出了草菇、银耳和黑木耳，当年就卖了 7000多元。当时崔桥乡有个濒于倒闭的油脂厂，李秀红找到乡长，毛遂自荐当厂长，改榨油为栽菇，并立下“军令状”，1年上交2万元利润。她经考核录用了 21名工人，生产、销售实行承包责任制，她既当厂长又当技术员。她自编了《平菇栽培技术》、《麦秸玉米秆和玉米芯作原料种植食用菌》等乡土教材，免费送给农户；还把菌种免费送到农民手里，等卖了平菇，有了收入再给钱；对于困难户，送去菌种后就分文不取。在李秀红的示范带动和精心指导下，全镇蘑菇种植专业户很快发展到1300户，专业村发展到8个，年收采平菇、黑木耳、白银耳和金针菇65万千克，增加收入60多万元。她亲赴山西与太原食用菌研究中心挂钩，经多方奔走，销路终于打开了。崔桥食用菌厂的产品远销到日本、美国和欧洲市场。一年的苦拼，崔桥食用菌厂终于创下利润15元。