周文刚：“放到开水里面煮到三分钟就可以了。两个牙齿磕一下，磕一下它这个瓣就开了吗，开了以后里面就是一种仁，果仁呀，很鲜嫩的。”

    成熟后的芡实不能煮着吃。所以这种没有成熟的芡实非常好销。

    周文刚想，金湖当地有很大的水面，也很适合种植芡实，卖作为加工食品原料的芡实，那可比原来的利润能翻几番。

    周文刚把芡实卖到了安徽后，很多的客商都被吸引来。没有成熟的芡实卖到了一元钱一斤的价格。

    张志田：“嫩鸡籽呢我们当地就销掉了，我们要籽粒大，我们就要像这种嫩鸡头。”

    记者：“怎么看出来它嫩呀？”

    张志田：“我们一剥皮子就看到了，它就是嫩的，这种鸡头就是嫩的，拿手剥，一剥就剥掉了。”

    这件事马上轰动了整个涂沟镇，很多的村民都纷纷采收没有成熟的芡实，卖给安徽的客商。涂沟镇的王祥看到了芡实的好效益，在2006年，结束了鱼塘里养殖的四大家鱼，开始种植芡实。

    然而到了该上市的时候，王祥却发现芡实的价钱始终上不去。

    原来，近两年，在涂沟镇种植芡实的水面迅速扩大，但是在当地并没有相对应的收购商，芡实还是靠外来的客商收购。

    王祥：“安徽人是先开始，最先开始搞这个半成品加工的吗，当时呢它的价格是垄断型的，垄断了吧，价格比较低廉。”

    安徽的客商收购芡实中间需要运输的费用，收购的费用，所以即使外面的价格每年都在涨，可是到了种植户手里却没有一点变化，然而就在芡实的价格停滞不前的时候，周文刚却开始高价格向王祥收购芡实。

    王祥：“比安徽人在我们这边要多收0.2元到0.3元钱一斤。”

    周文刚这几年注意考察了芡实的市场，发现南京这几年的芡实需求量也在逐渐加大，于是开始自己收购芡实加工。

    对于周文刚的收购要求，王祥比较担心的是芡实采收时间短，到时候周文刚反悔的话，自己也会措手不及，于是王祥希望周文刚可以先付部分订金，保证到时候会以这个价格收购。

    王祥：“给我们定金呀，让我们有一个，如果说你这个芡实长出来之后，我以一个什么样的价格来收购吧。”

    周文刚：“比如我现在出这种价格给人家，你的塘的货全部给我，是1.5元一斤的，那么说，明天你过来给我1.3元，0.8元，那人家没有保障。”

    周文刚答应了王祥的要求，先付了两万元的订金，到了采收时间，王祥以一斤一块五的价格，把芡实卖给了周文刚，周文刚用同样的方法收购其他种植户的芡实。

    周文刚高价收购村民的芡实，其实不仅仅卖到安徽，这几年，江苏的很多地方也开始慢慢接受芡实这种食品，周文刚盯上的是这个市场，针对本地市场，周文刚把芡实制成熟食，用真空小袋包装出售。

    周文刚：“我的思路就是说如果进行熟的进行包装，就像磕瓜子一样的，开口即食的话我认为他们会更方便一点。”

    周文刚把加工后的芡实卖到南京的一些休闲场所，经过包装后芡实的价格卖到了40多元一斤。原来作为药材卖的芡实，现在当成食品卖。

    安徽的销量大，目前芡实的效益还主要是食品原料，在金湖，已经开始了加工的初步探索，中间利润空间大。目前，金湖芡实种植户也在逐年递增。

    陶光辉：“芡实呢，目前我们的种植面积是3万亩，可以带动近1万农户的致富，它的销售产值在1.2个亿。”