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李学堆把一部分鳜鱼放到冬天来卖，不仅每年要少赚100万元，而且是自讨苦吃。他这样做就是为保证一年到头都有鳜鱼供应老客户。温州人平均每天大约要吃掉5万条左右的鳜鱼，在李学堆没有养殖之前，鳜鱼全部靠广东供应。
李学堆是温州惟一养殖鳜鱼的人，现在他的鳜鱼每斤批发价格大约在30元左右，年产70万斤，占据了温州三分之一的市场份额。但是对于李学堆来说他每年能赚到500万，全要指望另外3000亩鱼塘里的小杂鱼。
肖若斌：“经常会到我们这里来，看看饵料鱼，这个饵料鱼生长的怎么样，
天天在那里看，就当自己亲生儿子一样，去看它，一定要把它养像样。”
李学堆这么看重这些不起眼的小杂鱼，都是因为鳜鱼要以新鲜的鱼虾为饵料，他养殖鳜鱼也曾一次次因为这些小杂鱼而失败。
10年前李学堆从事的是海鲜批发生意，当时他只要一接到有饭店点到活海鲜的电话，就会赶紧给送货上门，不仅供货量十分有限，而且海鲜的存放时间一长就开始出现死亡。
李学堆：“做了3个月时间，每一个月都亏20万元钱。”
李学堆建议修建活水池来存放活海鲜，但是被很多饭店拒绝了。
李学堆：“我打一个电话你就送鱼，我建什么，不用建。”
一个活水池的造价大概在2万块钱。为了使活海鲜不再亏本，李学堆决定忍痛自己掏腰包给苍南县内的20多家中高档饭店免费修建活水池。
李学堆：“都是在酒店大门口进去，就做在那里，很明显的一个地方，那所有的客人一看过来 ，这个鱼游起来，他眼睛一看就会点这个菜。”
活水池建起来之后，李学堆发现很多饭店都把鳜鱼做为了自己的主打水产品种。



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李学堆：“鳜鱼是主打的，每一天鳜鱼一个酒店来进，都是上百斤进过去的，其它鱼最多是进四五条，五六条养养好看的。”
当时广东批发价50块钱一斤的鳜鱼，卖给苍南经销商时一斤升至75块钱，是淡水鱼中差价较大的，李学堆想苍南境内水资源丰富，能不能利用起来自己搞鳜鱼养殖呢？于是他南下广州考察鳜鱼养殖。
李学堆：“广东的技术员给我提供，认为你浙南一带绝对是可以养鳜鱼的。”
广东的技术员对温州的养殖条件给出了肯定，李学堆带着5000多条半斤重左右的鳜鱼从广东回到了温州，他选择了在水库里搞网箱试养。
李学堆：“这个鱼很瘦了，瘦的像骨头一样的，它没吃东西就不长肉了。”
鳜鱼摄食的最佳水温在20摄氏度以上，由于水库的底层水温较低，李学堆的鳜鱼根本不进食。1999年他花上十几万元在村子里包下了四十多亩鱼塘，投放了8万多条鳜鱼苗，可是养殖鳜鱼全年的饵料鱼投食量是产量的4到6倍，李学堆四处奔走寻找饵料鱼。
李学堆：“我们河道的捕捞，渔船很多，他们认为说我们这里小鱼多了，你养什么东西啊，不用养，我们每一天用小船给你抓过来，抓过来，一天几十斤，他说，如果我搞几十条的船，一天就几千斤的小鱼送过来给你吃，你还不够。”
渔船打捞上来的小鱼只要八毛一斤，这让李学堆觉得捡了个大便宜，于是他决定甩开膀子大干一场，一次就投进了8万多条鳜鱼苗，按计划鳜鱼4个月后就可以上市了，可是刚养了半个月，饵料鱼又最先出现了问题。
李学堆：“下雨天他不抓了，天冷起来抓没有了，一天有的上百斤，没有时候一斤也没有，好了完了，鳜鱼天天张开嘴巴要吃。”
保证不了正常供应食物，饥饿难耐的鳜鱼开始自相残杀。



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李学堆：“它们一旦肚子里饿的受不了，没有东西吃，看见自己的同类它也要吃，所有的鳜鱼跟它一样大，它吃不进去，再说鳜鱼的身上有刺，身上有刺，鳜鱼给它吃一下子两条全死。”
8万多条鳜鱼就剩下了不到5000条。这时的李学堆终于明白了为什么鳜鱼有如此高的利润，在当地却没有人养，原来问题就出在不起眼的小杂鱼身上。为了彻底弄清广东鳜鱼养殖户的饵料鱼究竟是怎么解决的，李学堆再次去广州取经，发现广东的鳜鱼养殖户都请人专门养殖饵料，可是当他回到苍南找合伙人时，发现竟然没有一个人愿意跟他合作。