马召峰：我用这个夹子一天夹100斤核桃，会夹的一天能夹200斤核桃，快得很。

这种夹子夹出完整核桃仁比原来还多，而且夹核桃的速度也快。全村将近100人参加了这次任务。5天后，王咀头村按时交货，这笔生意净赚了20万元，王咀头村平均每人赚到2000元。这笔生意也让王咀头村打出了名气。

因为夹核桃速度越来越快，销量也越来越大，人们突然发现当地的核桃已经不够他们夹了。2005年在蓝田县政府的帮助下，张安带头成立了厚镇乡核桃合作社，把外地的核桃源源不断地收购到王咀头村，每年王咀头村要夹出1000多吨核桃仁。

张安：要个100吨咱也能够供应，用个几十吨，十来吨的，也能供应得上。

鲜核桃仁的价格高于干核桃仁10%左右，每年在核桃采摘之后，大约30%的核桃，直接加工成鲜核桃仁，上了人们的餐桌，但新鲜核桃仁的保质期很短，只有1个月，从前王咀头村人夹的都是干核桃，现在夹核桃的速度越来越快，他们就敢于承揽鲜核桃的订单了。这给他们又增添了一条赚钱的门路。

段均彦：像我们酒店1个月就要用四五百斤核桃仁，提升了档次，凉菜、热菜销量还更好。

近几年，蓝田县很多乡村都开始做起了夹核桃的生意。很多地方的核桃大量涌入蓝田，全县每年销售商品核桃仁4000多吨。