日本客户想要的货是各种规格的切好的辣椒圈，它在日本的面食店和方便面企业中用量很大。由于日本国内劳动力价格太高，日本客户一直想到中国寻找加工企业，不过，他对产品的规格要求很高，最细的甚至要切成0.5毫米薄。

　　王长书：“0.5毫米，跟烟丝差不多一样的。”

　　王长书以前从来没见过这样的辣椒产品，但他意识到这是个商机，于是，从日本客户那里拿了样品后，他就开始试验生产，经过不断地改进加工技术，王长书最终能够生产出完全符合日本市场要求的辣椒圈。

辣椒

　　王长书：“根据客户的需求，客户要求多细的，我们就搞多细的给它。日本人如果在辣椒圈上绣一朵花也行的，只要它价位出到我就给它做到。”

　　除了工艺上要求严格，日本市场对辣椒圈的原料品质也有很高的要求，相应地，王长书也以高价从种植户手中收购高品质的红干椒。

　　云南省丘北县树皮彝族乡辣椒种植户 李映才：“买辣椒的时候，买鲜的，艳的，就是像带一点花色的都不要。”

　　王长书：“我们这个辣椒的话，它要求就是，要挑每一个好的，有点花的要挑掉，这是第一次挑选，外观只要比较好看，颜色好的辣椒。这是日本要求的，经过三四次的挑选，然后用机器切成轮切辣椒圈，0.5毫米的规格到1毫米、2毫米、3毫米、4毫米。”

　　有了优质的原料作保障，加上加工水平的不断提高，王长书的辣椒圈逐渐在日本市场打开了局面，切好的辣椒圈卖到了将近4万元一吨。数量也从最初的年出口3吨，到现在的几百吨，不过，生产量上去了，王长书也有了新的烦恼，过去从农户那里收来整椒，工厂的工人进行分拣，现在工人已经忙不过来了。从2005年开始，王长书开始把分拣的活交给农户做，收购价当然也提高了。

　　云南省丘北县树皮彝族乡辣椒种植户 杨正生：“他们收辣椒要求高点，价格也是高出一点。”

　　记者：“能高多少？”

村民

　　杨正生：“高上可能七、八角到一元多。”

　　王长书：“这个价格是8元一斤收进来的，如果挑选下来的话接近9元。”

　　袁俊梅以前也是把整椒直接卖给企业，从那以后，她卖辣椒前就多了一道工序，要按照加工辣椒圈的要求对辣椒先进行分拣。

　　袁俊梅：“它是有标准的，做辣椒圈呢，一定要是全只的辣椒，然后把把去掉，把这个把摘掉，这样摘掉，然后它的这个水分，也是干度要够，干度要够，才能做这个辣椒圈。”

　　最好的辣椒挑出来去加工辣椒圈，价格可以高出很多，那挑剩下的级别稍低的辣椒怎么办？这点，袁俊梅一点都不担心，因为县里其它的加工企业各有各的特色产品，分别可以加工成辣椒酱、泡椒等。

　　刘达平：“我们用这个辣椒加工成辣椒系列，辣椒酱，调味品来讲的话，它能给我们企业带来一定的利润。”

加工干辣椒

　　辣椒加工企业董事长 李俊祥：“泡的丘北辣椒也出口，出口到东南亚附近这些国家。”

　　丘北县现在共有加工企业十多家，已经由以前的出口整椒到美国墨西哥等地的单一模式发展到辣椒圈、辣椒酱、泡椒等多个产品系列。企业对原料的需求也使得农民种植辣椒的积极性大大提高，2007年，丘北县的辣椒种植面积超过20万亩，干椒的产量达到2100多万公斤，实现产值近3亿元。