2007年5月20日,记者在湖南省宁乡县采访时,见到了一种长相比较特别的小猪,它们嘴巴较短,双耳下垂,浑身毛色黑白相间,当地人叫它流沙河土花猪。正在赶猪的人是这家养猪场的主人,叫李述初。靠养殖这种土花猪,每年都有着相当不错的收入。
李述初:“去年我养这个土花猪,产值是800多万,纯收入它有60多万,今年因为市场行情好一点,肉价高一点,今年利润这一块可能要增加了。”
而就是这种给李述初带来巨大财富的土花猪,在几年前的宁乡县却几乎濒临灭绝。
宁乡土花猪原产于湖南省宁乡县的流沙河和草冲一带,主要以青草、谷糠等为食物,与一些杂交猪相比生长周期较长,村民们觉得赚钱慢,养这种土花猪的人也就越来越少。
湖南省宁乡县流沙河村村民 何关于:“生猪的价格下降,所以年轻人他都不养猪了。”
湖南省畜牧兽医研究所研究员 杨仕柳:“地方猪本来是品种优良,但是它的投入比瘦肉型猪不会少,那么一倒过来没有优良优价这么一个政策体系,那么老百姓养洋猪比养土猪划得来,所以它自然地就被淘汰了。”
而在上个世纪六七十年代,这种土花猪肉则是当地人餐桌上的主要肉食,如今四五十岁年龄的人,回忆起这种曾经伴随了他们很长一段时间的土花猪肉来,都还记忆犹新。
消费者 廖玉莹:“这个猪如果是上了五六十岁的人都知道,全是这种猪。”
消费者 萧普刚:“70年代曾经在流沙河乡,流沙河人民公社工作了6年,是对流沙河特别有感情的。那个时候就是非常喜欢吃这个肉。”
李述初发现当地人,尤其是上了年纪的中老年人爱吃这种猪肉。而且由于这种猪肉肥肉较多,肉质细嫩,一些餐馆做湘菜时都拿它做原料。
饭店厨师 殷航锋:“你像我们湘菜里面做的这个红烧肉啊,湘菜经典的辣椒炒肉啊,特别适合用这种肉, 因为这两道菜里面需要肥肉比较多一些,普通的猪肉做不出这种味。”
于是李述初开始对这种没有人愿意再养,即将被淘汰的土花猪产生了兴趣。
李述初以前做过沙场生意,经营过饭店,先后赚了50多万。真正促使他行动的是在省城长沙一次吃饭的经历。
2003年的一天,李述初受朋友的邀请在长沙的一家饭店吃饭,服务员向他们推荐了一道特色菜——烤乳猪。
李述初:“他说你们要吃这个烤乳猪的话,我们用宁乡花猪这个原料做的烤乳猪蛮好吃,当时我说,这个宁乡花猪是我们流沙河的,怎么你们这里有了。”
李述初一眼就看出了这并非真正的流沙河土花猪,因为从小就在流沙河土生土长,他知道这与正宗的土花猪体形上有很大的不同。
那么为什么在省城长沙,有人会打着自己家乡土花猪的牌子去卖呢?正在四处寻找新项目的李述初,突然动起了养殖土花猪的念头。
李述初:“我就意识有一个市场,肯定有这个市场。因为像这个餐桌上,有这个土鸡啊土鱼啊,土鸡蛋什么的,就没有土猪。”
于是说干就干,他马上把原来开沙厂和饭店赚来的50多万元拿了出来,开始在流沙河镇着手建养立殖场,购进种猪。而在寻找种猪的时候,他却遇到了一个难题:由于受到杂交猪的冲击,当时在流沙河养殖土花猪的农户已经越来越少,而纯种的种公猪则少之又少。
湖南省畜牧兽医研究所 研究员 杨仕柳:“濒临灭绝的状态就很惨了,据宁乡县畜牧系统的调查,就是血缘比较远一点的这样的公猪,好像只有7头还是8头,不到10头。”
经过多方打听,四处寻找,几乎跑遍了整个宁乡县,李述初才高价收购到了7头种公猪和50头花母猪, 2003年的4月份,他的保种繁育场也就正式建立起来了。
经过了近两年的保种繁育和改良选育,土花猪的存栏量到2005年年底达到了1000多头。然而作为一个一直在流沙河镇生活的农民,怎样才能把自己生产的土花猪肉打进宁乡县城呢?在经过了一番考察后,李述初瞄准了当时宁乡县城最大的一家超市——家润多超市,现在的心连心购物广场。
原家润多超市宁乡店副总经理 周志勇:“当时2005年,在我担任家润多的副总的时候,经朋友介绍就认识了我。”
令李述初意想不到的是,这位周总对流沙河的土花猪肉并不陌生,因为他小时候就非常喜欢吃。
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