村主任杨志强：“这个鲍鱼菇在国内当时还是比较稀奇的，价格很高。”

　　当时的鲍鱼菇每公斤10元钱，比白背毛木耳利润要高三四倍。消息在南靖迅速传开，当地农户纷纷要求种植。 杨加金再次从三明市真菌研究所带回了秀珍菇、猪肚菇和金福菇等四五个珍稀菇菌种。到2002年时，郑店村50%的村民都改种上了珍稀菇。

　　杨加金：“不只本村的，那还有隔壁村的，都轰动起来了，大家都想干。”

　　2003年开始，郑店村成了南靖的珍稀菇种植专业村，全国各地客商纷纷前来。为了卖上更好价格，种植户都选择自己销售给外地客商。杨加金不仅在货源上受到限制，在珍稀菇种植成本上，他发现自己也越来越竞争不过当地农户了。

　　杨加金：“管理费用比普通农户要高，农民自己家的菇房他自己去管理，他们能做到的，我们就不能跟他们抢这碗饭吃。”

　　为了避免跟农户的直接竞争，2007年夏天，杨加金投入200多万资金修建新的厂房，来种植普通农户无法常年培育的珍稀菇类。他的想法来自于当地另一家食用菌公司。

　　王瑞珩是这家公司的行政部经理，他们早在2004年就培育新品种杏孢菇了，价格比一般珍稀菇每公斤要高6元以上。

　　食用菌种植公司 王瑞珩：“夏天我们这里的温度都达到30多度，这种菇如果超过25度，它自己就会萎缩掉，所以农户不可能在夏天生产。”

　　这家公司原本也种植鲍鱼菇、袖珍菇和猪肚菇，但这三种菇类在自然条件下普通农户全年都能生产，量大促成价格下跌。就在公司出口产品到美国时，发现原本只能在冬天生产的杏孢菇在国外常年都很畅销，从2004年5月开始，公司就建立专门的保温室，利用空调控制室温全年培育杏孢菇。

　　食用菌种植公司 王瑞珩：“产量就是每天2到2.5吨左右。这个杏孢菇主要出口到美国，国内市场都是在大酒店。”

　　这种杏孢菇在南靖县的产量还很少，每公斤都能卖到16元钱。公司种植杏孢菇避免了直接与农户挣抢饭碗的局面。而农户的普通珍稀菇类在销往深圳、上海等地时，也能卖到每公斤10元左右。

　　农业局局长：“我们县里现在珍稀菇类大概有1.5亿袋，产值达到2.1亿，从业农户有3500户。”

　　现在，在南靖县除了珍稀食用菌，茶叶也成为当地的重要产业，全县每年的茶叶产量1万2千吨，年产值达到6亿元，产品主要销往日本、广州、上海、北京等地。