这里是武汉市复兴村的一家大排档，油焖大虾是这个店的特色菜，所谓的油焖大虾就是麻辣风味的小龙虾，油焖大虾已经成了许多武汉人夜生活的一部分。

　　消费者：“这一大锅就是我们朋友，我们朋友在一起就吃这一大锅，这是海锅。”

　　服务员：“这一锅大概是10斤虾子，300元钱。”

　　这个只有四十桌的排档，一天就要吃两吨小龙虾。

　　排档老板：“不怕他不来，来了他就肯定会再来了。”

　　记者：“就奔着小龙虾来的？”

　　排档老板：“对，不是小龙虾，是大龙虾，油焖大虾。”

　　虽然眼前生意就非常火，但是老板说这几天的生意已经不如前一阵儿了。

　　服务员：“前一个月，前三个月，生意是最好的，晚上7点钟到晚上9点钟，排队排到晚上11点，每天晚上从下午四点半就排队，排到晚上11点。”

　　为什么销量小了？老板说是小龙虾货源出了问题。这家店的烦恼在武汉的其它餐馆也普通存在。在武汉市白沙洲水产市场，记者见到了武汉市水产养殖协会理事陈忠生，他也是武汉市最大的小龙虾经纪人。

　　武汉市水产养殖协会 理事 陈忠生：“高峰时供应量，就我们小龙虾商贸公司每天不会低于150吨。”

　　这150吨中有50吨供应武汉市内消费，其余则销到北京江苏安徽等地。陈忠生的公司几乎垄断了武汉市大宗小龙虾销售，然而自今年6月下旬以来货源紧张成了陈忠生最棘手的问题。

　　武汉市水产养殖协会 理事 陈忠生：“今年我们国内的销售全上来了，我们武汉市市民每天的需求量在50吨左右，现在如果说这个市场一旦低于50吨，我们的市场价格就会涨一两元。”

　　湖北省的小龙虾不只是内销，近几年还开拓了国际市场，并且出口量在全国最大，有关数字统计，湖北省去年有12000吨小龙虾出口到欧美，占全国总出口量的75%。这是武汉市东西湖区一家规模较大的小龙虾出口加工企业，去年出口量达1000多吨。然而记者来到时，这家企业的小龙虾生产线也停产了。

　　小龙虾加工企业 副总经理 陈国忠：“目前主要是适合我们出口的小龙虾的原料减少了，这就造成了企业的成本，生产成本增加，去年我们的红头虾子是在13元左右一斤，最高13元钱左右，而今年达到了17元。”

　　最近几年湖北省各地区不断扩大龙虾的养殖面积，已经从 2006年的36万亩扩大到2007年的120万亩。面积成倍扩大，为什么市场上还是缺货呢？记者来到了武汉市东西湖区东山办事处，这里是最近两年才开始养殖小龙虾。五七大队的熊中明今年养了50亩的小龙虾。

　　记者：“你们这个叫什么？”

　　武汉市东西湖区小龙虾养殖户 熊中明：“叫地笼。”

　　记者：“是什么时候下里面的？”

　　熊中明：“就是你们打电话的时候下的，刚才听说你们要来采访，我们就把笼里下到里面。”

　　两年的时间熊中明就靠小龙虾挣了8万多元，他的小龙虾从来不用出去卖。

　　熊中明：“我们的小龙虾不存在出去卖，都是贩子找我们买，龙虾现在好销不存在找销路，我们这有防逃设施，他一看就知道有小龙虾，他自己就找上门来”。

　　前一阵儿熊中明一天的销量是500多斤，而最近他舍不得卖了。

　　熊中明：“我告诉你，像这个虾就是个母虾子，这个是个公虾子。”

　　记者：“外观上能看出来吗？”

　　熊中明：“外观上能看出来，这有两个生殖器，白的生殖器，这个位置它是腹部交配的，这个位置只有一个白的。”

　　记者：“一年这虾能繁殖多少小虾？”

　　熊中明：“繁率相当高，一只虾能繁殖400只小虾子，一年有两道，春天一道，秋天一道，两次。”

　　现在正是小龙虾的繁殖期，因为要扩大养殖规模，熊中明不得不提早有计划。

　　熊中明：“所以自己要留虾种，农民，不能完全靠野生的，还要留一部分种虾，像我们计划明年喂60亩地虾子的话那，计划扩大面积，虾种一定要留下来”。

　　和熊中明一样，现在许多的农户已经不卖小龙虾了，因为过一段时间价格还要上涨。