这种鱼脂肪少了,味道更鲜,因为他正好迎合了广东人的饮食习惯。
酒店总经理 曾志洪:“比较原汁原味,比较鲜嫩,没有杂味,鲜甜,因此在烹调上,调味料用到最低程度。”
顾客女:“挺好的,味道还可以。”
顾客男:“比较爽,很清,很美,甜美一点,不像外面的鱼,外面的鱼没这么鲜美。”
顾客女:“肉质特别结实一点,就是天然的鱼吧。”
林郎的鱼为什么就比普通的鱼好吃呢?其实这种养鱼的方法并不是他的首创,在广东许多养殖户都知道,当地人叫做吊水。
养殖户 梁坤:“去掉臭土味,反正那个鱼没有东西吃嘛,它在水里要呼吸的,有什么就排出来。”
养殖户 胡光:“那些鱼,一个多月不给它东西吃,它的肉质就结实了。”
林郎的妻子 胡月玲:“没有瘦好身纤好体的鱼,肠子里有很多脂肪的,而且肠很大的,粪便还没有排出来,跟我们这个瘦好身的不同了,肠很瘦了,脂肪也没有了,肉质也嫩了,药物残留也没有了。”
在凌空的网箱里,鱼在流水运动中消耗脂肪,肉质更结实,不断在水中交换作用清除了体内的垃圾,使得味道更鲜美。价格一条鱼只贵了几元钱,顾客接受起来并不难,而且,酒店的利润也提高了。
酒店总经理 梁彩霞:“相对来说跟正常的鱼比,没有多大的利润,只是稍微多了一点点,我们只是用量去补救这个,平衡我们的利润关系。”
本来是无奈之举,最终却让林郎夫妇发现了赚钱的新门道。
胡月玲:“不能从小养起,从中的养起或者是从大的养起,大的我们进回来,把它瘦好身就可以了,我的资金回笼快很多了。”
推销吊水鱼时,夫妻俩还想了个时髦的名字——叫瘦身鱼。
胡月玲:“那为什么我不叫纤体呢 纤体就是很多人都认识,因为瘦身是一个奥妙。”
很快,林郎在200亩的鱼塘里全部养起了吊水鱼,从养殖户那里收来鱼,再按照酒店要求的大小吊水。
林郎:“我们这个鱼大概是一斤,两斤左右,要瘦到一斤半嘛。”
记者:“这是哪个品种?”
林郎:“这个是吻鱼,规格我们要的是一斤半到两斤,瘦了以后就要求达到一斤二两到一斤半,两斤的要瘦到一斤半,一斤半的要瘦到一斤到一斤二两。”
记者:“要养多少天才能瘦那么多?”
林郎:“要20天左右。”
然而,就如许多养殖户害怕的,养吊水鱼并没有那么简单。正当郎为了满足酒店的多种需求,四处进货的时候,一次灾难降临了。2004年,林郎去浙江台州进鱼,在运回的途中发生了意外。
胡月玲:“一万多元钱的鱼,只剩下一条是活的,其余全部死光了。”
几百斤鱼几个小时就死了,只能全部晒成了鱼干。
妻子:“晒了鱼干,差不多200元钱一斤的鱼干,我们常吃这种,我们的员工都很高级呀,都是200元一斤的鱼干。”
这次损失了1万多元。原来进鱼只用水桶,打上氧气就行了,而对于长途运输,用这种方法危险系数就高了。为了让进鱼时更安全,林郎专门定做了个运鱼的水箱。
林郎:“就是这个铁箱,它的好处就是,利用氧用和水和起来打进去,然后正常一般运鱼的水是动来动去的,这里面的水不动,这鱼就感觉像没有运输一样,在鱼塘里面养殖一样。”
养殖吊水鱼存在很大风险,因为鱼在捕捞和运输中容易受伤,回来吊养换了环境,容易感染病菌引起病变,这也正是许多农户不敢尝试吊养的主要原因。为了提高鱼的成活率,林郎买回鱼后还要放到鱼池里暂养一段时间。
林郎:“我们为什么放在这里呢,养殖户都是在鱼塘养殖的,我们也是放在鱼塘里面,水中的微生物和他们鱼塘水中的微生物差不多,比较接近,放在这里是一个过渡期,过渡期对于我们瘦身来说,成活率高了很多。”
在池塘里过渡10天左右,这10天的时间是吊水养殖最关键的时期。
林郎:“每天都在观察,看看它有没有发病,在农户那里说不定发病带过来,我们就马上处理。”
一次次的损失,让林郎摸索了一套吊水养殖的经验、而因为养殖的风险大也让想模仿的人望而却步。现在林郎的养殖场已经吊养了80多个品种。
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