依阿华州立大学和Leopold农业可持续发展中心 - 本文探讨了户外规模化养猪的方法。

集约化封闭饲养方式的替代方案

养猪业是依阿华州农业和经济的重要组成部分。尽管最近养猪生产的趋势在朝大规模、集约化方向发展，但依阿华也有许多人相信，中等规模的生产者通过其它的方式开展养猪生产同样能够盈利。由各种各样中规模生产者构成的畜牧生产系统可能比只有少数几个大型集约化封闭畜场构成的生产系统更合理。从长远的眼光来看，这种多样的、广泛的布局对于保护自然环境、提高生产者的效益、改善乡村社区、提高生产者和整个社会的生活质量，以及提高猪肉生产的质量都有好处。

之所以能够实现养猪生产方式的多样化，是因为猪的适应性很广。许多低成本的生产系统正是建立在这种适应性的基础上。根据科研与经济分析的结果，独立的、小规模的养猪企业在依阿华能够生存。但生产者需要替代方案方面的信息，包括怎样解决营销、粪便处理和饲养管理等方面的问题。

为了提供这方面的信息，依阿华州立大学推广部和Leopold可持续农业中心为依阿华州推荐了几种不同的养猪系统方案。

替代方案有哪些重要意义？

在依阿华实现多种替代生产方案的理由有很多。一个理由是养猪业变化迅速。从1993年到1994年，存栏2,000头以上的猪场比例上升了11％，而存栏100至500头的猪场比例却下降了18％。向瘦肉型猪的转变也是一个大趋势，而小型生产者需要额外的投入才能达到瘦肉型猪的标准。另一方面公众对动物福利越来越关心，他们对养猪生产过程提出伦理方面的批判，呼吁对养猪生产方式进行创新。环境方面，养猪业对空气和水的品质的影响是依阿华民众最关心的问题。空气污染会影响猪场附近以及工作在猪场里的人们的生活质量。还有猪场粪便的利用，粪肥在田间施用的比例必须与农作物的养分需要相一致，只有这样才能维持依阿华养猪生产和农业生产的持久活力，并保障土壤和水的质量。

在集约化封闭生产方式的多数替代方案当中，都要求更精心的饲养和更细致的管理技巧，而不是依靠猪舍、设备、能源、饲料添加剂以及人工等等资源。还必须充分考虑猪的行为和生理特征。还需要将养猪生产与生产者所拥有的其它产业密切结合起来，包括作物种植、其它牲畜的畜牧生产等等。

“替代”的意思并不是回到原始的生产方式，而是将适当的技术结合进来，根据具体的土壤、作物、牲畜类型和人力资源（通常会涉及一个农场，以及拥有农场的一个家庭）定制一套管理密集型的系统。这些替代方案的运作中通常都会涉及农作物生产，全年提供就业机会，增加了财务收入的多样性，分散了风险，并且实现了养分的良性循环。在依阿华，对于这种多样性畜牧生产来说，养猪是最佳的选择，因为当地出产玉米和大豆，这两种作物是猪饲料的主要成分，而且有足够的农田可用来施撒猪场的粪便。而且当地在农业加工、市场、饲料企业等方面都有完善的基础设施，还拥有完善的兽医专家队伍，以及勤奋、教育素质高的农民。

养猪业的迅速发展为依阿华提供了实现替代方案的机会，这些替代方案各不相同，但都可以盈利。这些替代方案会让依阿华的环境、生产者、猪只和乡村社区都得到好处。

概述

注：“牧场养猪”和“舍外养猪”在下文当中都有使用，意思相同。
在温暖的季节，中西部有些农场主在室外牧场上无地板的小棚子里让母猪产仔，取得了成功。在牧场上可以一直将猪养到上市，也可以转入封闭的室内进行饲喂。这种室外饲养系统具有高劳力、低成本、低管理的特点，这是传统公认的。这种生产方式曾经非常普遍，而当前在依阿华养猪业当中只占5－10％的比例，尽管在有些地方这种生产仍然很普遍，包括依阿华州的都布、德拉华、华盛顿等县、依利诺州的亨利县，以及密西根州的卡思县等。最近，英国的舍外养猪比例也显著提高。当今的舍外生产系统与过去有很大区别。现代的舍外养殖系统具有很多优势，使得这种系统能够与集约化生产系统相竞争。