4、 鸡的生长、发育和生产需要哪些营养物质？
答：鸡的生长、发育和生产需要能量营养、蛋白质、无机盐（包括常量矿物元素和微量矿物元素）、维生素和水等几大类营养物质。
　　一、能量营养：鸡的所有新陈代谢过程都离不开能量，没有能量供应就不能进行生命活动。在鸡的日粮中，能量饲料所占的比重最大。
　　鸡的能量来源主要是碳水化合物和脂肪。碳水化合物包括淀粉、糖类、纤维素、木质素等。家禽对淀粉和糖类的利用率可达95%以上，而对半纤维素、纤维素和木质素的利用率只有10-20%。所以鸡饲料中含纤维素过高的饲料不能太多，否则会降低日粮中其它营养物质的利用率。谷物（如玉米、小麦等）的主要成分是淀粉，是鸡体能量的主要来源，占日粮的60-80%。
　　脂肪含能量最高，是最理想的能源。动、植物油都是很好的能源。肉用仔鸡生长快，需要高浓度的饲料，在配制肉鸡饲料时一般都要添加脂肪。在高温气候条件下，鸡的采食量降低，所进食的饲料不能满足能量需要时，补充含脂肪高的饲料以提高饲料中的能量浓度是很有意义的。鸡对脂肪的消化率随日龄增长而提高。某些脂肪酸是鸡体生长发育所必需的营养物质。脂肪还是脂溶性维生素的溶剂，维生素A、D、E、K只能溶于脂肪中才能被鸡体吸收利用。
　　产蛋母鸡得不到高产所需的能量时，可以在一段时间内动用体内储备的能量以维持产蛋率，但若从饲料中得不到足够的补充能量时，鸡的体重就会下降，产蛋率也开始下降。母鸡的体重在未恢复之前，产蛋率不会上升。而到产蛋后期，随产蛋率降低，母鸡对能量的需要减少，如果日粮的能量不变，母鸡很容易变肥，也容易发生脂肪肝综合症。
饲料中能量降低时，鸡往往以增加采食量来补充能量不足的趋向。
　　鸡对能量的需要取决于体重的大小、产蛋率的高低、蛋重的大小、羽被情况的好坏以及气温的变化。据文献资料报道，产蛋鸡对能量的需要与体重和产蛋率的关系见下表：
表：鸡的不同体重和产蛋率对能量的需要（千焦）

　　二、蛋白质营养：蛋白质是构成生物体的基本的、最重要的营养物质。鸡的内脏器官、血液、肌肉、皮肤、羽毛、激素以及鸡蛋等主要由蛋白质构成。
　　蛋白质主要含碳、氢、氧、氮4种元素，其基本单位是氨基酸。鸡对蛋白质的需要实质上是对氨基酸的需要。
　　氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。凡能在鸡体内合成，或者可由其它氨基酸代替的氨基酸称为非必需氨基酸。凡在鸡体内不能合成或者合成速度不能满足鸡体需要，必须由饲料中提供的氨基酸称为必需氨基酸。鸡体的必需氨基酸有：蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、组氨酸、缬氨酸、精氨酸、甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸。其中蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸的缺乏会影响其它氨基酸的利用率，这三种氨基酸的存在与否会限制其它氨基酸的利用。因此这三种氨基酸又称为鸡的限制性氨基酸。在配制日粮时，首先要保证这三种氨基酸的供应，并要保证饲料中各种氨基酸的数量和比例平衡。
　　蛋白质含量在20%以上的饲料称为蛋白质饲料，分植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。豆粕是最重要的植物性蛋白质饲料，其它油类饼粕如棉籽粕、菜籽粕、花生粕、葵花籽粕等都可作为鸡的蛋白质饲料源。鱼粉是重要的动物性蛋白质饲料，血粉、肉粉、羽毛粉等也可作为鸡体动物性蛋白质源。
　　三、无机盐
　　无机盐是保持鸡体正常生理功能和产蛋所必需的无机营养成分，在鸡体内起着调节血液渗透压、维持体液酸碱平衡的作用，也是构成骨骼、蛋壳的重要成分。已知动物必需的无机元素有16种，它们多以化合物的形式存在。这些元素可以分为常量元素（占体重万分之一以上的元素，如钙、磷、钠、氯、钾等）和微量元素（占体重万分之一以下的元素，如铁、铜、锰、锌、钴、硒、碘等）两类。在配合饲料中，无机盐的含量都有一定的允许范围，过量或缺乏都会产生不良后果。
　　（一） 常量元素
　　1、钙 钙是构成骨骼和蛋壳的主要成分。缺钙会引起血钙降低，雏鸡发生佝偻病，骨质疏松，龙骨弯曲。成年鸡产软壳蛋、薄壳蛋，破损率增加，产蛋率下降，甚至发生瘫痪。
　　钙的代谢与日粮代谢能之间有一定联系，如产蛋鸡日粮代谢能高时（如12.97兆焦/千克），则含钙量也要高（4.1-4.6%），如代谢能低（11.5兆焦/千克），则钙的水平也低（3.2-3.7%）。各类鸡对钙的需要量后述。