巴斯夫中国有限公司广州分公司 刘美然

天津恒基利得生物科技发展有限公司 刘成理

巴斯夫中国有限公司 张若寒

蛋黄颜色是衡量鸡蛋品质的一项重要指标，正常的蛋黄呈桔黄色至橙黄色。一般来说，浅色蛋黄的鸡蛋商业价值低于深色蛋黄的鸡蛋。蛋鸡自身不能全程合成类胡萝卜素，完全依赖从饲料中吸取将其转移至蛋黄中，构成蛋黄的颜色。黄玉米、苜蓿和青草是富含类胡萝卜素的蛋鸡饲料，但是天然植物类胡萝卜素的含量低，波动幅度大且极不稳定，经常出现蛋鸡摄取量不足造成类胡萝卜素负平衡，致使蛋黄颜色不正常。集约化的养殖方式和因降低成本而大量使用非常规饲料，如麦类及其副产品原料使蛋黄色泽问题更为突出。抗应激饮水剂含有高水平的维生素A，可能是蛋黄短期褪色的原因（Esmail，2003）。饲料中非营养成分和有毒有害物质往往造成蛋黄颜色异常，药物、疾病、某些矿物质添加剂的使用也能使蛋黄褪色，后者在使用预混料时最常见。

当前禽蛋生产中，世界各国普遍用合成类胡萝卜素弥补天然类胡萝卜素的不足，而利用饮水补充类胡萝卜素的方式也可以改变肉鸡皮肤色泽（张若寒等，1994）。经过近10年的实践，证明饮水法着色，经济有效，一致性好。但是通过饮水的途径为蛋鸡补充类胡萝卜素以改善蛋黄色泽的报道尚未见到。

本试验的目的旨在寻找为蛋鸡补充类胡萝卜素新途径，克服传统方法见效慢、一致性差、添加剂量高等弊病，探讨类胡萝卜素通过饮水进入体内的综合效率和运转至蛋黄的速度。

l材料与方法

1．l试验动物及饲养管理试验于8月9日一9月13日在天津市民发试验鸡场进行。试验全期共5周，包括预饲期1周，饮水期3周，延长收集期1周。单因子完全随机试验设计，选用体重相近的健康54周龄笼养新红产蛋鸡3325只，随机分成5组，每组665只。正试期开始前组间生产性能和健康状况无差异。处理1为对照组（不补充类胡萝卜素），处理2－5为试验组（补充类胡萝卜素梯度组，剂量为 2．5、3．0、3．5和4．0 mg/d·只）。半开放式固定鸡舍，双列3层全阶梯笼养。粉料人工饲喂，自由采食。每日2次手工捡蛋。各组使用独立的乳头式自动饮水系统。光照16h／d，自然通风，温度为25－35℃。试验共计35d。各组管理方法一致。

1．2试验日粮和饮水方法 具典型北方饲料结构特点的麦类／玉米一豆粕／杂粮型日粮，试验日粮配方见表l。日粮的能量、粗蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸、钙、磷水平满足54一75周龄笼养新红产蛋鸡需要，见表2。试验期间对照组和试验组饲喂相同的日粮，试验组通过饮水途径为蛋鸡补充类胡萝卜素，剂量见表3。每日将类胡萝卜素预混剂置于体积为1L、温度为20－40℃新鲜饮用水中，搅动溶解后于8：00和16：00分两次投放于饮水器水箱中。每次投放后应在4－5h内饮尽，连续21d。

表1 试验日粮配方％

含量

含量

小麦

39.50

玉米

24.00

豆粕

15.00

棉籽粕

5.00

玉米蛋白粉

5.00

玉米油

0.625

石粉

8.25

磷酸氢钙（P 16%）

0.30

鱼粉（国产）

1.0

食盐

0.325

1%预混合饲料

1.00

注：预混合饲料中蛋禽用复合酶制剂由百汇科技公司提供

l．3样品采集 试验开始日和第7、14、21、28 d随机收集各组鸡蛋并测定蛋黄颜色。每组取60枚，30枚用于生蛋独立测定和蛋黄混合测定，30枚用于熟蛋测定。

1．4观测指标和蛋黄颜色测定方法 每日记录产蛋数、总蛋重、存栏鸡数。于指定收集日使用BASF比色扇在日光灯下测定蛋黄颜色指数，反映蛋黄颜色的指标。生蛋独立测定：蛋蛋去壳后置于编号的 10 cm玻璃培养皿中，每个蛋由不同的测定者重复测定3次。蛋黄混合测定：完成了生蛋独立测定的30枚鸡蛋立即将蛋清与蛋黄分离，蛋黄置于一容器内混合搅匀后由不同的测定者分别重复测定 3次。熟蛋测定：30枚蛋煮沸10min，取出置于凉水中降温后连壳从中间纵向切开，由不同的测定者测定3次。蛋黄颜色指数读数准确到整数位，平均值保留小数点后1位。