[内容速览] 在陕西省渭南市的冬季，冬闲的农民就会牵着猎狗到麦田里逮兔子，但没想到的是，农民这种轰轰烈烈、自娱自乐的活动，却成就了当地的一个产业。

　　渭南市临渭区的毕家村有30多家农家乐，与众不同的是这里的农家乐，家家以兔子做特色菜。

　　陕西省渭南市临渭区毕家村农家乐经营户 井大荣：“旺季主要是4月份到9月份，可以说是家家天天爆满，冬季对咱们农家乐来说属于淡季，但是好多回头客，很远跑到咱们这儿来，吃咱们的兔子。”

　　36号农家乐老板井大荣，个儿不高可透着一股精明劲，他用兔子制作的特色菜，一兔两吃，已经成了这里的招牌菜。

　　陕西省渭南市临渭区毕家村农家乐经营户 井大荣：“一个兔子做成两个菜，身子做成红烧的，腿做成香辣的，口味又多，然后又实惠，顾客们反映都挺好。”

　　2007年12月8号，正逢是周末，渭南市的一些客人专门赶到这里吃兔肉。

　　顾客：“一个月能来七八次。”

　　记者：“为什么要想起来吃这个兔肉？”

　　顾客：“首先兔肉吃起来比较嫩一些，再一个我觉得兔肉比较绿色一些。”

　　顾客：“四五十元钱一份，我觉得还是经济实惠。”

　　记者：“一天能用多少只活兔子？

　　陕西省渭南市临渭区毕家村农家乐经营户 井大荣：“咱们好的时候就是30多只吧。”

　　记者：“全村每天生意比较好的时候那得用多少只兔子？”

　　井大荣：“那可能就是用300只。”

　　渭南市人爱吃兔肉形成吃兔肉习惯，与当地盛行的一个民间活动有关。

　　在陕西省关中平原有一项农民非常热爱的传统狩猎活动叫细狗撵兔，而渭南市是这项活动最活跃的地方。2007年12月8日，记者亲身体验了一次细狗撵兔。

　　记者：“打口哨起什么作用呢？”

　　陕西省渭南市临渭区昝王村村民 张纪民：“联系，联系人，再一个叫狗。”

　　一阵口哨之后果然有10几个人带着细狗聚集在麦田里。

　　记者：“这是刚刚抓到的一只吗？”

　　陕西省渭南市临渭区徐村村民 李寿敏：“嗯。”

　　记者：“谁的狗抓的？”

　　李寿敏：“这个狗。”

　　记者：“平常一天能抓几只？”

　　李寿敏：“六七只。”

　　陕西省渭南市临渭区左家村 左伟伟：“玩是主要的，再一个抓了兔自己回去做着吃。”

　　陕西省渭南市临渭区昝王村村民 张纪民：“做成红绕肉块，这就是我们这些爱好的，叫到一块弄上一锅，撵五六个弄上一锅，大家都碗里一盛一吃。”

　　细狗撵兔逐渐带动起当地人吃兔肉的习惯，近几年渭南市区又兴起很多农家乐，一些舍不得吃的人把抓到的野兔卖给农家乐等餐馆。

　　因为兔肉受顾客欢迎，农家乐老板受到了启发，都推出了兔子特色菜。

　　陕西省渭南市临渭区毕家村农家乐经营户 井大荣：“最早是用狗抓到的兔子做，然后大家都吃野兔觉得野兔挺好。”

　　细狗撵兔活动越来越盛行，野兔却越来越少。

　　记者：“以前一天能抓几只兔子？”

　　陕西省渭南市临渭区徐村村民 刘江军：“一天抓五六只。”

　　记者：“现在呢？”

　　刘江军：“现在抓不到几只了。”

　　陕西省渭南市临渭区徐村村民 李寿敏：“现在不好抓，兔少了。”

　　细狗撵兔主要在每年的冬季进行，农家乐生意最火爆的时间是在夏季，在农家乐最需要兔子时，野兔货源却成了问题。

　　陕西省渭南市临渭区毕家村农家乐经营户 井大荣：“农家乐需要的兔量太大了，野兔供应不上。”

　　当农家乐老板一筹莫展时，一个叫宋常卫的人从中悟出了商机。

　　渭南市临渭区宋家村的宋常卫以前是彩色长毛兔养殖户，他发现农家乐缺兔子，肉兔繁殖率强、养殖周期短又好管理、于是从养殖彩色长毛兔改为养殖肉兔。2006年6月，宋常卫从山东等地一次引进300多只母兔，进行繁殖。

　　记者：“这是你这儿最大的兔子吗？”

　　陕西省渭南市临渭区宋家村养殖户 宋常卫：“这个还不是最大的兔子，这个品种就叫伊拉，它这个特点就是前期的生长速度特别快，一般在两个半月，都可以达到5市斤，就是可以销售了。”