1．新西兰兔 新西兰兔原产于美国，是世界著名的肉用兔品种之一，分布世界各国，我国饲养量也不少。新西兰兔有白色、红色和黑色之分，其中以白色最为著名，该兔用弗郎德兔、美国白兔和安哥拉兔等杂交选育而成。新西兰白兔体型中等，头圆额宽，耳小直立，腰肋肌肉丰满，后躯发达，臀圆，四肢强壮有力。脚底毛粗、浓密、耐磨，能防皮炎，很适于笼养。母兔颌下有肉髯。新西兰兔早期生长发育快，2月龄重1．5～2千克，成兔母兔重4．5～5．4千克，公兔4.0～5.0千克。屠宰率 52％～55％，肉质细嫩。较耐粗饲，适应性强，繁殖力高，年产5窝以上，每窝平均产仔7～9只。初生重54克。从初生至84日龄平均日增重24克。

　　2．比利时兔 源于比利时佛兰德一带的野生穴兔，后经英国改良选育而成肉用品种。比利时兔外貌酷似野兔，被毛深红带黄褐或深褐色。体格健壮，头似“马头”，颊部突出，额宽圃，鼻梁隆起，颈短粗，肉髯不发达，眼大略突出，。眼球呈蓝褐色，耳朵尖。科学养兔有光亮的黑色毛边，尾部内侧为黑色，体躯较长，肌肉丰满，体质健壮，适应性强，泌乳力高，生长发育快。成年重5．5～6千克，最高可达9千克，3月龄重2.8～3.2千克。繁殖性能好，年产4～5窝，每窝平均产仔7～8只，母兔泌乳力高，屠宰率52％～55％。

　　3．加利福尼亚兔 加利福尼亚兔原产于美国加利福尼亚州。体躯被毛白色，耳、鼻端、四肢及尾部为黑褐色，故俗称“八点黑”。眼红色，体型中等，颈粗短，耳小，绒毛厚密，秀丽美观，胸部、肩部和后躯发育良好，肌肉丰满。加利福尼亚兔早期生长快，2月龄重1．8～2千克，成年母免重3．5～4．5千克，公兔3．5～4．0千克，40天断奶重1～1．2千克，年产4～5窝，每窝平均产仔6～8只，初生重50一60克，且仔兔发育均匀。屠宰率52％～54％，肉质鲜嫩，是理想的杂交父本兔之一。

　　4．德国花巨兔 原产于德国，又称蝶斑兔。花巨兔体躯被毛白色，鼻、嘴、眼圈及耳毛黑色，从颈部沿背脊至尾根有一锯齿状黑色带，躯体两侧有若干对称，大小不等的蝶状黑斑，甚为美观，故有“熊猫兔”之美称。花巨兔体格健壮，体型高大，体躯长，呈弓形，腹部离地较高，性格活泼好动，善于跳跃，较粗野，繁殖力强，生长发育快，仔兔初生重平均75克，40日断奶体重为1．1～1．25千克， 90日龄重为2．5千克，成年公兔4．0～6. O千克，母兔4．0～5．0千克，高者可达8．O千克。每窝产仔8～9只，最高达18只，但哺乳性能差，往往仔兔成活率低。　　　5．法国公羊兔 耳特长，下垂于胸，国外称为垂耳兔，我国因其头型似公羊由此而称之为公羊兔。公兔体型较大，毛色有白、黑、棕等，体质疏松，头粗糙，眼小，颈短，背腰宽，臀圆，骨粗，发育快，抗病力强，耐粗饲。其缺点受胎率低，哺育能力差，易患脚皮炎。成年公兔体重6．0～7. 5千克，母兔5．O～7．0千克，最大体重可达lO．0～12．0千克。每窝产仔7～8只，仔兔初生重80～100克，仔兔早期发育快，40天断奶重可达2．5～2．75千克，作为父本兔与本地兔杂交效果较好。

　　6．福建黄兔 福建黄兔是福建省的地方土种兔，属小型肉用兔。全身被毛深黄色，有的接近米黄色；腹部有少量白毛，从胸部向腹部呈带状延伸。头小额宽，两耳垂直，眼睛呈蓝色的虹膜，后躯丰满且较高，灵活性大，体形小巧玲珑，成年免仅2千克左右。该兔耐粗饲，抗病力强，适于野外与地面放养，以肉质细嫩、味甘、鲜美著称于世。每窝产仔6～8只，初生重44～50克左右，在良好的饲养管理条件下，35日龄断奶重平均413克。