（1）配料标准。主料：兔肉5公斤。辅料：面酱100克，食盐200克，花椒7.5克，大茴香5克，小茴香2.5克，砂仁2.5克，草果5克，豆蔻2.5克，丁香2.5克，白糖75克。
（2）加工方法。
原料整理：选用健康肥嫩的肉食兔，经宰杀放血，剥皮开膛，取出内脏，呈整只胴体，晾挂在通风处，风干7天。
浸泡、切块：风干的兔体，放在清水中，浸泡软化、复原，再撕去筋膜，冲洗干净。按照头、颈、前腿、后腿、中部等部位切块。
装锅：切好的肉块，按部位老嫩，分层摆入锅内，中间留一圆洞，放入香料袋和其他辅料，倒上原汤，加入清水，以漫过兔肉块为准。
煮制：先用大火煮沸，约经1小时后改用小火，继续煮制1.5小时左右，至肉烂时停火。待汤汁稍凉后，按层次取出兔肉，即为成品。
（3）成品特点。色泽红褐，咸香醇厚，五香味浓，骨酥肉烂，口味久长。