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淡水“鱼香肠”的加工
1、原料前处理：捕捞后的鲜鱼应迅速送到加工厂，将有异味、腐败现象的鱼剔除。鲜鱼去内脏、去头后用清水冲净血污。如不能及时加工处理，应将鱼块速冻后置零下18摄氏度鱼储存备用。冷冻鱼的解冻以流水解冻较好。水...
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冷冻烤鱼卷的制作加工技术
①解冻。按生产需要称取一定量的冷冻鱼糜，在5～10℃的空调室中自然解冻至-3～0℃的半解冻状态，停止解冻。把处于半解冻状态的冷冻鱼糜切成小块，用绞肉机绞碎。如有条件，可采用快速解冻法，即采用切块机，将...
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简便实用的食用菌菌种保藏方法
我们在对野生驯化平菇品种“1015”菌株进行驯化的同时，对它们进行了耐盐训练，就是将普通PDA培养基进行盐化处理，配制成浓度为1.0%～1.5%的溶液，高压灭菌45分钟～60分钟，冷却制成斜面，无菌条...
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常见几种鱼的饲料配方十法
鲤鱼饲料配方1、麸皮43%、鱼粉30%、豆饼15%、大麦10%、添加剂2%、饲料系数2。2、豆饼50%、鱼粉15%、麸皮15%、米糠15%、维生素1%、无机盐1%、抗生素下脚料1%、黏合剂2%、饲料系...
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稀土配饲料喂种鱼和成鱼
在投喂种鱼和成鱼的饵料中，按比例配些稀王不仅能提高饲料的利用率，而且能促进鱼的生长，增强其抗病力，起到防病治病作用，减少鱼的死亡，提高经济效益。喂养种鱼调配方法是：用稀土40-50克或用稀土添加剂1包...
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饲料鱼粉的营养特点及常见问题
在各种配合饲料中，鱼粉是使用率很高的原料之一。鱼粉的营养特点是：1.鱼粉是高能量饲料。鱼粉没有纤维素和木质素等难以消化和不消化的物质。在粗脂肪含量合格的情况下，1千克全鱼粉的代谢能水平（鸡用）可以达到...
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介绍几种菇类的加工方法
一、巴西菇优质干品的加工方法 先将采收的巴西菇用清水清洗干净，然后在通风处晾干或在阳光下晾晒2小时备用。再将烘干机（房）预热至50℃后让温度稍微降低，然后按菇体大小、干湿程度将鲜菇分级，并均匀地排放...
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大球盖菇的病虫害防治
大球盖菇抗性强，易栽培。据栽培的实践及近年来推广的情况来看，尚未发生严重危害大球盖菇生长的病害。但在出菇前，偶尔也会见到一些杂菌，如鬼伞、盘菌、裸盖菇等竞争性杂菌，其中以鬼伞较多见。大球盖菇的栽培过程...
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蘑菇喷施营养液可增产
豆浆。取黄豆500-1000克浸泡后磨成浆,滤去杂质,加清水50公斤搅拌喷施,能使菇质白嫩,菇脚粗壮,增产8%-15%。 盐水。用50公斤清水加入150-250克食盐,搅拌溶解后喷施,可使菇色洁白结...
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金针菇的腌渍贮藏技术
一、采收及时采收，清除杂质，要求菌盖直径为1.5厘米，柄长15厘米，菇体洁白完整。二、预煮预煮液采用5%~7%的盐水，用柠檬酸将pH值调至4.5。煮沸后将菇体倒入并翻动，菇水比例为1∶2，4分钟后将金...
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金针菇铝塑复合袋包装
金针菇经用铝塑复合袋包装之后,不仅能有效延长保质期,方便运输,携带,而且能改善商品外观,提高商品附加值。包装前,要剪去新鲜金针菇柄基部褐色段,并剔除畸形、带病虫斑点和大小不均的菇体,再按下述标准分级。...
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