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右玉熏鸡加工技术

右玉县是山西著名的优良鸡种――右玉边鸡的中心产区。右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快，肉质极其鲜美，是烹制鸡肴的上乘原料。原料配方鸡20只花椒30克大料15克小茴香25克食盐、酱油适量。...

加工技术 2008-12-12 6 0
卓资山熏鸡加工技术

卓资山熏鸡是内蒙古乌兰察布盟卓资县的传统名食，素以个大色鲜，肉质肥嫩而饮誉京包铁路沿线及北方各地。原料配方鸡100只食盐1～1.5千克花椒50克干姜50克大料50克丁香10克荜拨10克良姜10克桂皮1...

加工技术 2008-12-12 4 0
生包鸡皮蛋加工技术

生包鸡皮蛋原料配方鲜鸡蛋100千克生石灰13千克碱面3．8～5．O千克红茶末400克食盐500克植物灰5．0～6．5千克。制作方法1.将茶叶、食盐投入适量的清水中煮沸，再把碱面投入，使其溶解，然后倒入...

加工技术 2008-12-12 3 0
鸡皮蛋加工技术

鸡皮蛋在我国养鸭较少的北方比较多见，其口味不及鸭皮蛋好。鸡皮蛋的加工方法、原理与鸭皮蛋相同，但鸡蛋中水分含量较鸭蛋高，蛋壳上的气孔小，故料液中的氢氧化钠浓度要比加工鸭皮蛋的大，用碱量要多些。1．浸泡法...

加工技术 2008-12-12 5 0
鸡饲料加盐效果好

氯元素和钠元素存在于鸡的体液、软组织和鸡蛋中，具有维持鸡体酸碱平衡，保持细胞与血液间渗透压平衡的作用，此外还是形成胃液与胃酸的原料，能够促进消化酶的活动，对脂肪和蛋白质的消化吸收起重大作用。食盐能改善...

饲料配方 2008-12-12 3 0
慎防山鸡食盐中毒

临床症状病山鸡精神兴奋，鸣叫；羽毛无光；饮欲增加；食欲不佳或不食，嗉囊胀，倒提时有黏液从口角流出；两腿软弱无力，张口呼吸。有的则表现精神沉郁，拱背缩颈，垂头闭眼，呆立，粪便稀软。后期水样腹泻。死前两翅...

鸡病防治 2008-12-12 4 0
小鸡胀嗉,便血，该怎么治疗？

本病的发生主要是由于鸡只采食了发霉变质或容易发酵的饲料，这些饲料在嗉囊内腐败发酵产生了大量的气体，往往同时会引起嗉囊发炎；鸡只患有胃肠炎或其他疾病，胃肠消化机能减退，致使嗉囊内食物停留时间过长，引起发...

鸡病防治 2008-12-12 38 0
鸡吃食盐要防中毒

鸡食盐中毒的原因：一是不计算食盐用量，配料时加盐过量。二是食盐晶体块大，搅拌不均。三是忽视鱼粉、鱼干等含盐量，劣质鱼粉、鱼干含盐严重超标。四是鱼粉块大，鸡挑食鱼粉过多导致中毒。五是地下水含盐量偏高，而...

鸡病防治 2008-12-12 32 0
虾皮的加工方法

主要原料：毛虾、食盐等。设备用具：铁锅、筐、流水灶。制作方法：将毛虾进行分级、挑选，含杂物多的要用筛子筛选，如原料不清洁要进行洗涤，洗净后放在筐里沥水，每筐约装毛虾6公斤。可用以下几种方法炊煮：1、转...

加工技术 2008-12-12 2 0
虾姑的加工技术

琵琶虾也叫虾爬子，学名虾姑。体形平扁，腹足及尾扇发达，体躯前部的甲壳甚薄，后部较厚，额角不显著，头胸甲宽而圆，第一对部足呈钳状，不对称，雌雄异形，内缘有两个突起。琵琶虾是定置网的主要兼捕对象，春汛4－...

加工技术 2008-12-12 1 0
琵琶虾的加工

琵琶虾也叫虾爬子，学名口虾姑。体形平扁，腹足及尾扇发达，体躯前部的甲壳甚薄，后部较厚，额角不显著，头胸甲宽而圆，第一对部足呈钳状，不对称，雌雄异形，内缘有两个突起。琵琶虾是渤海定置网的主要兼捕对象，春...

加工技术 2008-12-12 2 0
虾肉棒生产制作工艺

虾肉棒是近年来出现的热销速冻产品。虾肉棒是经打浆、成型、煮制等加工而成的速冻制品，品质好的虾肉棒有弹、韧、爽口的特点，本文结合传统丸类的制作经验和现代食品技术，介绍一种虾肉棒生产制作工艺。1、生产设备...

加工技术 2008-12-12 1 0
炸红虾

原料配方(成品55公斤)豆腐干50公斤虾油4公斤精盐1公斤面粉(或豆粉)10公斤花椒面100克姜粉100克红曲(磨成粉)250克味精50克制作方法1.切条：0.4～0.45厘米厚的豆腐坯子切4×0.4...

加工技术 2008-12-12 9 0
鸡常用饲料的营养作用与科学配比

1碳水化合物饲料碳水化合物饲料中主要含有淀粉和糖类，可占日粮混合料的70%以下。玉米是谷类饲料中能量最高的饲料之一，可占混合料的45%～70%。麸皮适口性好，蛋白质和磷的含量较高，可占混合料的5%～3...

饲养管理 2008-12-12 4 0
防治土鸡食盐中毒

鸡料中经常使用加盐渍腌的海水鱼粉，或饲料中食盐含量达3%-5%以上，或饮水中含盐量超过0.5%-0.8%以上，即可使鸡食盐中毒。鸡的最小致死量为每公斤体重4克。鸡食盐中毒的症状是：食欲减退，嗉囊扩大，...

土鸡饲养 2008-12-12 3 0
灵芝的采收加工及用途

采收加工：灵芝从接种至采收一般需50-60天。当菌盖边缘停止生长、菌盖下面子实层长出棕红色担孢子时，说明子实体已成熟，此时即可采收。用小刀从柄中部切下，不使切口破裂，摊晾干燥，或低温烘干。如采收孢子粉...

灵芝种植技术 2008-12-12 9 0
灵芝的采收加工及其用途

采收加工：灵芝从接种至采收一般需50～60天。当菌盖边缘停止生长、菌盖下面子实层长出棕红色担孢子时，说明子实体已成熟，此时即可采收。用小刀从柄中部切下，不使切口破裂，摊晾干燥，或低温烘干。如采收孢子粉...

灵芝种植技术 2008-12-12 5 0
防治肉仔鸡猝死综合症

肉仔鸡猝死综合症多是由于噪音的惊吓。，强烈而持续的光照，鸡舍的突然变更，鸡舍密度过大，通风不良而造成。(1)临床症状：病鸡发病前无任何明显症状，但比正常鸡表现较为安静，并排稀粪，多在采食、饮水或走动时...

仔鸡饲养 2008-12-12 4 0
肉用仔鸡的肾脏疾病及防治

在商品肉鸡饲养中大量使用各种抗生素药物、饲料中蛋白质比例不当(偏高)及其它鸡病导致肾脏疾病发病率越来越高。鸡主要表现为采食量下降，饮水增多，排白色稀粪，解剖后见大量石灰样的尿酸盐沉积于肾脏及输尿管，肾...

仔鸡饲养 2008-12-12 5 0
奶油子母鸡(菲律宾)

原料配方(供8～10人用)鸡(2～2.3千克重)1只柠檬汁12克乌斯特沙司15克猪肉(不带骨瘦肉)680克法兰克福香肠(牛肉制的)3根西式火腿230克洋葱大的1个食盐17克无核葡萄干50克鲜鸡蛋2个酸...

母鸡饲养 2008-12-12 4 0
肉鸡养殖肾脏疾病的病因及防治措施

近几年，商品肉鸡（包括快大型白羽肉鸡、黄羽肉鸡、肉杂鸡、蛋公鸡、土杂鸡等）发展迅速，养殖户为追求更快的生长速度，降低死亡率，生产中常常大量使用各种抗生素药物，饲料中蛋白质比例偏高及其它鸡病，都可导致商...

肉鸡饲养 2008-12-12 7 0
小龙虾池塘养殖技术要点

一、池塘要求池塘须水源充足，水质良好，进、排水方便，面积一般为3～5亩。池埂要有一定坡度，且为避免小龙虾掘穴外逃，池埂宽应在1.5米以上，并在池埂四周设置0.5米高、内壁光滑的防逃墙或防逃板。池塘中间...

龙虾养殖技术 2008-12-12 28 0
甘草柠檬的加工

该制品属于凉果类，是利用柠檬盐胚来进一步加工而成。其加工技术如下：1.原料处理：柠檬盐胚需浸水脱除部分盐，用多量清水进行浸泡，柠檬盐胚在用食盐加工之前，原料是大个的，可进行切片，一般是以横切片为好，如...

甘草种植技术 2008-12-12 3 0
甘草榄的加工

甘草榄所用原料也是榄胚，与辣椒榄相同的加工工艺，只是配方有所不同，当然风味也就不同了。加工技术如下：1、原料处理：榄胚脱盐，因为想突出甘草风味，脱盐时不可留下太多的盐分，一般稍有咸味便可，脱盐后沥干水...

甘草种植技术 2008-12-12 3 0
热带鱼常见疾病与治疗（四）

斜管虫病　　斜管虫寄生于鱼的皮肤和鳃，使局部分泌物增多，逐渐形成白色雾膜，严重时遍及全身。病鱼消瘦，鳍萎缩不能充分舒。展，呼吸困难，呈浮头状。―可用高锰酸钾、食盐等治疗。　　车轮虫病　　车轮虫主要寄生...

鱼病防治 2008-12-12 1 0