2019年（第25届）中国月饼文化节现场。本报记者　买天　摄

　　本报讯（记者　买天）距离中秋佳节还有1个月，月饼生产企业已做好准备。遵循“重质量、轻包装、多口味”的行业发展思路，今年的月饼市场将呈现出品牌集中度越来越高、口味越来越多样化、产品包装越来越时尚简约等特点。伴随“一带一路”倡议的深入推进，中国月饼出口的目的地国也持续增多，而月饼所承载的中华传统文化也逐渐为外国人接受和喜爱。

　　今年的中秋月饼市场有哪些特点？记者从日前在京召开的2019年（第25届）中国月饼文化节上了解到，月饼作为节令食品，基本回归了传统食品和文化载体的自然属性，具体表现为产量稳步增长、产品创新口味多样、利润率稳定适中、品牌集中度越来越高、行业整体发展平稳。在销售渠道上，除了传统实体店外，线上销售量大幅增加，跨洋快递将成常态。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长朱念琳说，在今年月饼消费市场的品种方面，传统产品、传统口味仍将是主流，传统的莲蓉、五仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位。新品种方面，流心奶黄、法式乳酪、榴莲等口味搭配上个性鲜明的包装，将受到年轻消费群体的青睐。新食材的使用，如小龙虾、梅干菜等新式口味月饼异军突起，也将使产品品种更加丰富。在帮式方面，仍会以广式、苏式、京式等帮式为主，但市场占比将略有下降，出于差异化的需求，经过几年的市场沉淀，其他帮式月饼如滇式、晋式等将会有所上升，而具有地域特色、中西结合的月饼品种也将作为填补市场空白的“新军”成为月饼市场新的增长点和消费热点。

　　“践行‘健康中国’理念，月饼行业与其他食品行业一样，减盐、减糖、减油将是行业未来健康发展的长期趋势。”朱念琳说。

　　“食品安全与产品质量是企业发展的生命线，各大食品加工企业在提升产品质量上必须更加精准和严苛。”国家市场监督管理总局食品生产监管司司长马纯良说，为保证食品安全，企业必须强化质量安全责任，加强对原料供应商管理，落实风险防控责任。同时，企业要树立环保意识，在产品包装上要弃繁从简，既要时尚简约抓人眼球，又不能过度奢华增加成本。

　　近年来，强化“两个市场”意识逐渐成为很多国内企业发展的共识。他们在巩固、扩大国内月饼消费市场的同时，不断提高硬件实力，在产品研发中融入新的创意，运用新的原料食材开发新口味产品，在满足国人消费需求的同时，积极拓展海外市场。在国际贸易充满变数和不确定因素的影响下，国内企业稳扎稳打，积极借助“一带一路”倡议，月饼出口逆市上扬，逐渐覆盖到欧美、日韩和东南亚等地区国家。

　　会上，来自广东的一名企业代表介绍，不久前，他们生产的一批包含五仁、双黄莲蓉、红豆沙、紫薯口味在内的月饼已从广东省茂名市出发，通过远洋运输将出口到美国。除月饼成品外，一同出口的还有豆沙等馅料，将在国外被用于月饼、糕点等食品的加工。而广东另一座月饼生产出口大市中山市的月饼出口量占全国的50%以上，在广东省内占比超7成。

　　据悉，除出口美国外，广东与其他省份的月饼出口特点显示，“一带一路”沿线国家正成为中国月饼出口的新增区域。出口的月饼以传统口味为主，双黄莲蓉最多，五仁和豆沙排在其次，这3种口味的月饼总量占出口总量的一半以上。同时，一些企业还根据进口国要求，加工出了用海产品做馅料的新口味月饼，深受各国消费者的喜爱。