评价一个牧场好不好，通常会以牛奶指标、单产水平、疫病防控等来判断，但核心竞争力来源于盈利能力，如果牧场都亏损了，可持续发展就是无本之源。牧场要做到可持续发展，盈利能力非常重要。

　　我国生鲜乳的生产成本较高。据统计，2010~2018年，我国生鲜乳成本持续上涨，2019年1~5月份的平均成本约为3.29元/千克，与2018年同期持平。2017年，生鲜乳成本一度逼近生鲜乳销售价格。欧盟的生鲜乳成本约为1.9~2.3元/千克，与其相比，我国的每公斤生鲜乳成本至少高了1元/千克。

　　那么，规模化牧场如何控制和降低每公斤奶成本呢？

　　李胜利认为，我国应发展本土化粗饲料，降低每公斤奶生产成本。据他介绍，我国粗饲料的成本比较高，尤其是苜蓿成本。受中美贸易摩擦的影响，2018年下半年到2019年上半年，中国从美国进口的苜蓿草单价每吨涨了700~1000元，上涨幅度达到30%左右，极大增加了国内牧场的生产成本。而美国本土苜蓿草价格大约1000元/吨，美国本土玉米价格700元/吨。

　　为此，发展本土化粗饲料，提高本土化粗饲料的质量是中国奶业竞争力提升的核心。通过本土种植和少部分进口结合来解决优质牧草的供应问题，用自己的土地提高苜蓿草和燕麦草的产量，以满足中国规模化牧场的需求量，尽量减少进口。同时，在饲料方面，高产奶牛的饲料转化效率应该高于1.5，干奶牛的干物质采食量应控制在11~13千克（体重按照650-750千克计算）。所以在生产中，要根据饲料转化效率、奶牛体况、泌乳阶段以及牛奶产量，确定合适的干物质采食量和剩料量。

　　除了饲料成本外，热应激一直是夏季困扰牧场的大问题，受热应激影响，牛场奶产量会普遍下降10%~20%。李胜利为大家举了国内某大型牧场的例子，2016年~2017年，热应激导致该牧场奶牛平均日产量下降幅度超过10%以上，2018年该牧场紧急投资8000万，改善了风机质量和喷淋系统，显著降低了奶牛热应激，2018年最热的7~8月，与2017年同期相比，该牧场每天增产近400吨奶，预估所投入资金两年即可以收回。

　　除了节本增效以外，李胜利介绍，可以增加复合盈利模式，如发展乳肉兼用牛等，两条腿走路，牛奶和更高价格的牛肉都能带来更多的收益。