经过十多年的发展，灌南现代农业示范区生产的食用菌已经包括了双孢菇、杏鲍菇、金针菇、秀珍菇等10多个品种。食用菌种植的培养基原材料涉及到小麦秸秆、玉米芯、甘蔗渣、木屑、麦麸、豆粕、棉籽饼、鸡粪等众多的农林废弃物。有些食用菌的培养基还利用了其他菌种采收后产生的菌渣。

　　目前，示范区仅裕灌公司一年就要消化约10万吨小麦秸秆和5万吨鸡粪。其中小麦秸秆的来源覆盖了江苏省连云港市、淮安市、盐城市的四五十万亩麦田，而鸡粪的需求则一次性解决了周边养鸡场的粪污处理难题。

　　在当地人的记忆中，每年小麦收割后秸秆等农作物下脚料乱堆乱放的现象曾经很是严重，不仅影响了村容村貌，还隐藏着巨大的安全隐患，而曾流行一时的田间焚烧更是造成了严重的环境污染。

　　不过，随着食用菌产业的发展，这种现象已经逐渐成为过去时。目前，灌南县年消耗农林下脚料100万吨，间接带动近万人从事秸秆、木屑等农林下脚料收购行业。

　　“不仅解决了大量农作物秸秆等废弃物的去向问题，还实现了变废为宝，让这些废料转化成为可供人类食用的健康食品，这应该是食用菌产业发展的一个显著亮点。”示范区管委会副主任于怀亚说，而且这些农业废弃物经过食用菌种植后，可以直接作为葡萄等果树的肥料，也可经过加工后制作成有机肥。

　　近几年，在食用菌产业发展的影响下，灌南县的葡萄种植面积确实在迅速扩大。示范区内的江苏丽泽生物科技公司主要种植草菇和双孢菇，其中种植草菇后的菌渣多数直接被周边的葡萄园运走。对位于新集镇周庄村种植了180多亩葡萄的清霖农场来说，废菌渣是“最好”的有机肥，可以让葡萄更大更甜。

　　裕灌公司每天大约产生500多吨废弃菇渣，目前全部运往50公里外的有机肥厂，而“裕灌”正在自行投资建设一家有机肥厂，让产生的菇渣能全部就地转化为有机肥。

　　“废菌包通过加工制成有机肥还田，实现了农业的生态循环，可以大幅减少化肥使用量，改善土壤的理化性质。”王林说。

　　新安镇的李生国原来自己做小生意，也曾外出打工，去年开始从示范区福康生物公司承包了2个菇棚，种植秀珍菇。“公司统一提供菌包，负责技术指导，我们夫妻俩负责日常养护，半年就挣到十几万，比出去打工强多了。”

　　同样来自新安镇新东村的饶庆玉现在是香如公司杏鲍菇包装车间的女工。“原来在上海、常熟等地的羊毛衫厂和汽车配件厂都打过工，现在骑电动车上班只有10多分钟的路程。钱也不少挣，还能照顾到家里。”

　　于怀亚说，灌南县外出务工人数较高，近年来工厂化食用菌产业蓬勃发展，为社会提供近2万个就业岗位，让一部分农民，尤其是农村妇女实现就地就业，有效缓解了留守儿童、留守妇女和留守老人产生的社会问题。

　　同时，示范区通过扶持引导，政策推动，还带动了大批外出人员返乡创业。香如生物科技公司就是由原在苏州工作的徐相如返乡创建，数年来三次扩大再生产，从第一期建设日产不到8吨产能发展成为目前日产80余吨杏鲍菇的规模。大学生陈春明回乡创办的瑞升食用菌公司，利用杏鲍菇菌渣，工厂化设施周年种植草菇获得成功，实现资源再利用。在南京从事通讯工作的返乡青年孙晓涛，先后创建了丽沙食用菌公司和华泰食用菌有限公司等2家省、市级农业龙头企业，并联合其他从业人员成立了灌南县朝阳食用菌专业合作社，入社农民120余人。

　　目前，示范区已经聚集了40余家食用菌工厂化生产企业，拥有1家上市企业，6家省级农业产业化龙头企业，18家市级农业产业化龙头企业。

　　为了让更多农民分享产业发展的成果，园区管委会利用重点帮扶县省级产业园区建设补助资金，采用欧洲最先进的“爱尔兰农民菇房”模式，正与丽泽公司联合推进“公司+合作社（经济薄弱村）+农户（贫困户）”的运作模式，通过免费将菇房交给农民管理、向农民出售统一打包并接种的培养基、进行技术指导、产品回收等方式，带动农民创业，经济薄弱村增收，贫困户脱贫。预计项目实施后，可带动350人就业，人均年增收可超过3万元。