本报记者缪翼

　　舌尖上的肠粉河粉，味蕾中的水稻江湖。广东是亚洲栽培稻的起源地之一，也是引领中国水稻变革的重要发源地。历史上，开创了栽培稻与野生稻杂交育种、水稻矮化育种先河；如今，广东优质稻育种联合攻关风生水起，2004-2017年，育成审定的水稻品种优质率达63.78%，米质达到国标优质3级以上标准的优质稻品种比例为74%，居全国第一。

　　“这得益于科技创新与产业的深度融合。”从事良种良法推广工作多年的广东省农技推广总站副站长林青山深切感到，广东作为深化改革再出发的排头兵，要在建设现代化农业经济体系上走在全国前列，基础和核心是靠创新引领、协同发展的现代农业产业体系，其中最关键的是要依靠农业科技。

　　积淀，这里是矮化育种的发源地

　　1959年，广东省农科院水稻研究所一定是“轰动”的。我国第一个水稻矮秆品种“广场矮”被黄耀祥团队通过人工杂交培育而成，较国际水稻研究所选育的第一个矮秆品种“IR8”早了7年，使稻谷产量增加20%-30%，引领了农业史上的“第一次绿色革命”。　　

　　时至今日，矮化育种60周年了。

　　回望来时路，矮化育种成就了什么？

　　这几天的广州，暴雨转雷阵雨，水稻正处于抽穗灌浆期。“即使刮台风，水稻生长也不会受影响。”林青山用力连根拔出一株禾苗，“你看这根系多发达、分蘖力超强，有效穗也很多。”

　　然而，60多年前，水稻高产是主要的追求目标，水稻品种改良一直局限于不耐肥且易倒伏的高秆品种。华南稻区暴雨台风频发，倒伏成为水稻增产的头等障碍。

　　为了解决水稻“树大招风”的问题，黄耀祥产生了“矮化育种”的想法。于是，从1955年起，他先用“矮仔粘”为育种材料，经系统选择，从中选出性状比较优良的“矮仔粘4号”，1956年再以后者为母本，与生产上推广的高秆品种“广场13”进行杂交，终于在1959年育成了我国第一个人工杂交选育的矮秆籼稻品种“广场矮”。

　　这一世界水稻育种史上的重大突破，给了广东人底气：近现代以来，中国乃至世界水稻真正意义上的发展是从广东开始的。

　　数字最有说服力。

　　上世纪60年代中期，广东就已基本实现早稻品种矮秆化，大面积亩产由过去的250公斤左右提高到350公斤-400公斤，一举改变了广东早稻低产面貌。与此同时，矮秆水稻迅速向中国南方各省扩展。至1965年，全国矮秆品种种植面积达到2400多万亩，每亩产量提高50公斤以上。70年代中期，矮秆品种在全国年种植面积最高达1.5亿亩。

　　矮化育种60年来，据不完全统计，全国累计推广矮秆籼稻良种175亿亩以上，在高秆品种基础上增产稻谷累计高达1.75万亿公斤以上。

　　传承，你要知道“南有丝苗，北有五常”

　　“这是‘七山占’，这是‘美香占2号’，那是‘象牙香占’，在参展的来自全国各大育种机构的200多个水稻品种中，表现都是数一数二的。”走在广州国家现代农业产业科技创新中心核心区的农作物品种示范区，林青山对展示的“广东籍”优质稻品种如数家珍，“我们不怕与不同品种同台竞技，这样才能把本地新优品种更好地推广出去。”

　　广东水稻能有今天的自信，传承是不可或缺的。

　　随着人们对“好吃”的追求，90年代以后，广东优质稻育种发展迅速，不仅育成“七山占”“粤香占”“华航31号”等在生产上大面积推广应用的优质稻品种，还选育出“小农占”“美香占2号”“象牙香占”等适合加工用的高档优质品种，打造出“马坝油占”“增城丝苗”“亚灿米”等知名品牌。“广东是传统的优质稻米产区。”广东省农业科学院水稻研究所所长王丰介绍，据统计，广东超过2800万亩的水稻田中，优质稻品种率达到74%。

　　“在广东吃到的煲仔饭，谷粒细长、米粒透明、口感香甜，十有八九选用的是丝苗米。”林青山告诉记者，为了改变广东在优质稻品种“稻强米弱”的现象，于去年成立了广东丝苗米产业联盟，并建设了13个省级丝苗米产业园，目前广东共获区域公用品牌7个，筛选出适合高档优质米打造的核心品种，制定了广东丝苗米品种与产品标准，并评选出符合标准的丝苗米产品以及遴选重点丝苗米生产企业，推动了广东名优大米品牌的发展。

　　作为水稻育种专家，林青山深知品牌建设绕不开品种。“在优质稻育种选育过程中，充分利用省内4万多份水稻种质资源，瞄准优质、高产、抗病等主要育种目标，同时也要特别关注抗倒伏、高整精米率、耐存储、适合直播、机械化等轻简化生产需求以及杂交稻要求易繁易制、降低制种成本等方面，为广东丝苗型优质米产业发展奠定基础。”林青山说。