武昌鱼为何美味不如从前？水产专家聚首华中农大“开药方”    农村新报讯 农村新报讯（通讯员何能 刘涛）毛主席写下的“才饮长沙水，又食武昌鱼”，让俗称“武昌鱼”的团头鲂名声大噪。今年，正是团头鲂命名60周年。近日，一批专家学者相聚华中农业大学，聚焦团头鲂产业发展。
    “武昌鱼”这一名称，自三国时期便开始流传。新中国成立后，这条鱼游进了我国著名鱼类专家的视野，被正式命名为团头鲂。这是新中国成立后我国科学家命名的第一个鱼类种名，也是我国水产科学工作者人工驯化成功的第一个淡水鱼品种。
    中科院院士、鱼类生物学家曹文宣介绍，“武昌鱼”是鲤形目鲤科鲂属团头鲂和三角鲂的总称。1955年，中科院水生所研究员易伯鲁（后为华农教授）将两种外形相似的鲂鱼区分开来，重新定名为三角鲂和团头鲂。后因团头鲂的种群规模庞大，味道肥美，大规模出现在市民的餐桌上，“武昌鱼”逐渐成为团头鲂的代称。
    但近年武昌鱼产业发展遇到瓶颈。华农水产学院院长王卫民教授介绍，包括青、草、鲢、鳙“四大家鱼”在内的不少长江鱼类，出现了种质资源退化、性成熟提早、抗病抗逆能力下降等让养殖户头痛的问题。“产量上去了，但肉质却下降了。”王卫民说，人工养殖大量实行全人工饲料喂养，这种方式养出的鱼长得快但味道不好，“野生环境下的武昌鱼吃的主要是水草，这样的鱼肉吃起来带甜味。”
    与武昌鱼打了60年交道的中科院院士、鱼类生物学家曹文宣对此也深有体会，“现在从市场里买回的武昌鱼，味道寡淡，只有猛加调料提味。”
    如何恢复武昌鱼的美味？与会专家提出了近期相关研究进展和举措。鄂州市水产局总工程师徐兴川表示，我省前年引入一种盛产在南方的草——皇竹草，进行规模化种植，今年在鄂州市武昌鱼养殖基地推广以此草料为主喂养武昌鱼，“这种草一年可多次刈割，产量高，富含蛋白质，是一种非常好的武昌鱼天然饲料。”徐兴川还表示，在调整武昌鱼食谱的同时，武昌鱼品种改良培育也一直在进行中，目前已繁育出第五代武昌鱼，其生产速度更快，“这样双管齐下，既可保证武昌鱼的产量，又能让它不失美味。”