“是这个市场救了我。”近期，山东省高青县德忠牧业合作社的理事长王德忠说得最多、给人印象最深刻的就是这句话。

    “我最早感受到这个市场的寒冷，比别人早一些领悟到了‘深水区’、‘新常态’的含义。现在全国的奶业发展走到了深水区。作为行业中人就得适应新常态，实现转型升级。早转型早受益，不升级没饭吃。”王德忠说，奶牛养殖业四平八稳、稳赚不赔的时代一去不复返了，现在国内奶源不缺，同时受到“洋奶”冲击，这就是新常态。

    目前，高青的生鲜乳行情比2013年时还要差，可王德忠口中的“走过困难期”该如何解释？王德忠说，他的牧业转型是全面、全方位的。他将其归结为“抓准4大核心”，并将自己的心得编成顺口溜：“养好牛在于喂，想挣钱在于配，人敢跪牛能睡。”

    “4大核心”就是档案、配种、TMR搅拌机、挤奶厅。抓4大核心的前提是合作社社员必须讲“合作”——合作社把所有养殖户的所有奶牛“混”起来（每家每户的牛都有编号），然后按产奶牛、育成牛、停奶牛、犊牛等进行分群。“群”分好后，不同群的饲养模式也不同。“分群之后档案的作用就显示出来了。牛的档案就是牛的户口，每天每时都在变，必须随时做调整，档案必须搞清楚。比如，牛病了或停奶了，就要把它从原来的群中分出来。”王德忠说，分群后的牛在饲喂、管理上不一样；比如饲料，出奶牛的饲料营养价值就要高一些。

    “想挣钱在于配”这个配是指配种。据王德忠介绍，奶牛有10个月的产奶期，另两个月就是生产、哺乳。这就要掌握好奶牛的发情时间，并记录进奶牛的档案。奶牛一般一年一胎，搞好配种，不光是加个牛犊的问题，还能提高它的产奶量。

    在挤奶厅挤奶的“6大环节”也必不可少——前药浴、手挤6把奶、擦干乳房、套杯、摘杯、后药浴。王德忠说，挤奶厅里的情况，乳业公司通过监控视频能看得一清二楚，每缺一个环节，乳业公司会在一斤奶里扣掉一毛钱。

    而“人敢跪牛能睡”则讲的是牛的吃喝拉撒问题。合作社为奶牛制作了睡床，由细沙、绵沙组成。“人之所以敢跪睡床，说明它既干净又干燥，牛卧在上面很舒服，不会得乳房炎。”

    牧场转型带来了什么效果？在德忠牧业里养了14年牛的黑里寨镇箕张村人黎景明说：“以前，一头牛一天产奶不到40斤，按现在每公斤3元的价格算，价值60元；它一天要吃草大约60斤，一斤草料7角至8角钱，这样算下来基本不赚钱。现在，一头牛的产奶量提高到了50多斤到明年能达到60斤，一天能赚近40来元，它赚的钱分摊给停产奶牛和犊牛，还是有账可算。”他说，现在大家都开始接受新常态了，养牛必须跟着市场走，不然合作社人不留，乳业公司奶不收。

    王德忠说，自2014年起，他们就下定决心搞转型。“现在我们最缺的就是钱和人。这也是其他奶牛小区遇到的问题。”王德忠建议，钱的问题可用奶牛抵押贷款的办法解决。前两年，高青创新实施了活牛抵押贷款。“现在这个办法要用到奶牛身上就好了。”而他口中说的人主要指的是兽医。“最好能派专业兽医到养殖小区来上班。奶牛出现了症候，可随时治疗。”    刘元阁李峰