进入9月，最让人惦记的莫过于苏州的阳澄湖和太湖“两只蟹”了。阳澄湖大闸蟹经过最后一次脱壳期后，定于9月20日开捕。两天后太湖蟹也将正式开捕，都赶在了中秋国庆两个节日之前，对消费者和蟹农来说，都是好消息。不过，由于天气原因，今年大个头的河蟹可能会出现“一蟹难求”的情况。

    9月初在东山的太湖大闸蟹养殖基地，蟹农拉起湖中的一个蟹笼，查看大闸蟹的脱壳情况。大闸蟹“脱壳完成，就能比现在增大一倍。”负责这片养殖区域的利俊水产专业合作社负责人徐俊介绍说，太湖蟹的整个成长过程，一共要脱六次壳，才能真正成熟。现在绝大多数的雌蟹已经完成脱壳，雄蟹差不多还有一半左右正在脱壳，预计还有半个月左右时间能够成熟。从目前打样情况来看，今年的太湖大闸蟹规格偏小，公蟹以3.5两~4两为主，母蟹以2.5两~3两为主，去年则分别为公蟹4.5两~5两、母蟹3两~3.5两。个头缩水的还有阳澄湖大闸蟹，大规格的蟹预计减少4到5成左右。蟹农解释说，导致今年大闸蟹规格偏小的主要原因是天气，“今年雨水多，湖区水位高，光照不足，水温偏低，而且水草长不牢。”不过，从产量来说，今年太湖大闸蟹的总产量与去年相差不大。据介绍，去年，渔民一个网箱养1.2万只蟹，即平均每亩水面养800只蟹，今年渔民加大了养殖密度，一个网箱养1.3万~1.5万只蟹，平均每亩水面养900只~1000只蟹。

    阳澄湖大闸蟹总产量将有所下降。去年阳澄湖大闸蟹产量2300吨左右，今年将下降10%，大规格的蟹也是少了很多。价格方面，太湖大闸蟹协会和阳澄湖大闸蟹行业协会的负责人都表示，人工成本、养殖成本都在涨，再加之产量下降，大个头的价格肯定要贵一些，中等规格的应该还是与去年持平。

    太湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹的开捕时间一般是每年的9月下旬，因为按照蟹的生长情况，这个时候已经完成脱壳达到成熟状态，口感品质达到比较好的状态。赶在此时开捕，蟹农也能搭上中秋和国庆两个节日市场。去年中秋节是9月8日，阳澄湖和太湖的蟹农错过了中秋的节日市场，今年能赶在中秋前开捕，蟹农对大闸蟹的行情还是看好的。张鹏文文/图