◆王捷

    为全面推进2015年度生猪屠宰专项整治行动，切实加强动物检疫和屠宰监管工作，今年以来，浙江省云和县主管部门在生猪定点屠宰场执行“两把锁”制度，严密把牢生猪进场关。所谓的“两把锁”，即在生猪进场的大门口增设了两把锁，一把由检疫人员保管，一把由场方的检验人员保管。

    “两把锁”同时锁住定点屠宰场的大门，卡紧了源头，只要有一方不过关，“问题猪”就进不了屠宰场。此举提高了定点屠宰的门槛，也没有人敢轻易把“问题猪”运到屠宰场了，进一步保障了猪肉的安全。

    不过，靠“两把锁”保障猪肉安全问题，并非滴水不漏，万无一失。首先，由于普检的工作量太大，人力成本太高，“两把锁”制度仍然是抽检。而抽检就难免有漏网之鱼。

    其次，“两把锁”制度由工作人员来执行，所以，是否坚持得好，还得看相关人员的责任心或者监督的力度。如果缺乏强有力的监督制度，或监督制度“打瞌睡”，制度在执行过程中难免会受人为因素影响，导致“问题猪”入场。

    再其次，“两把锁”只是提升了进入屠宰场的猪肉安全级别，而屠宰场外的猪肉质量安全问题并没有因此而得到解决。比如，冻肉的安全质量问题、把问题猪肉加工成其他肉制品的问题，对于这些可能导致猪肉及制品的质量安全问题，如何及时发现并解决，是摆在相关部门面前一道严峻的考题。

    总而言之，这“两把锁”的确加强了对猪肉质量安全问题的监管，但猪肉质量安全问题又不能完全依靠这“两把锁”，必须全方位、立体式、拉网监督，不给任何问题猪肉及制品以生存空间，才能真正保障百姓餐桌上的猪肉安全。