“干切牛肉价格每斤狂降10元！”近日，江苏省南京市汉江路上的一家清真卤菜店挂出牌子，干切牛肉价格每斤从68元降到58元。

    这仅仅是一个缩影。前两年价格一路飙升到每斤75元的干切牛肉，今年春天跌到70元左右，最近则是大幅下跌。价格下跌的原因是新鲜牛肉价格下行明显。牛肉如此，羊肉价格下跌更加明显，南京西郊肉类批发交易市场近期的新鲜羊肉批发价格为每斤20元，比春节时下跌了6元。

    牛羊肉价格的下跌，体现在养殖环节上，是养殖户利润的大幅缩水。

    江苏人有吃伏羊的传统，8月虽然过了吃伏羊的旺季，但丰县活羊市场每天活羊交易量仍达500只，销售量依然火爆。不过，当地养羊户却开心不起来。“从去年春节过后，价格就一个劲往下掉，大家都在往外抛售，怕亏得更多。”丰县梁寨镇养羊大户陈家政说，以波尔山羊为例，当地活羊售价每斤12.5元左右，比两年前降了近5元。目前的价格，养羊只能保本。他决定继续观望，近期不再补栏了。

    前几年，沛县任庄村养牛大户李敬杰存栏100多头肉牛，每头牛最多时能赚3000元。如今只剩下30多头，每头毛利也只有1000元左右。他说，当地活牛价格从去年的每斤14元下降到最近的12.5元，但牛苗的价格却一直居高不下；购进一头架子牛就要1.1万元左右，再加上饲料成本4000元，养10个月才能出栏。“养牛是高投入行业，如果养一头牛只能挣到千把元，算上人工投入和贷款利息，可以说基本上不赚钱了。”

    今年以来，江苏省各地都出现了牛羊养殖利润大幅下降的现象。盱眙县马坝镇泰然牛羊养殖场是省内规模较大的肉羊养殖企业，出栏的肉羊主要销往苏州、上海。总经理陈卫平表示，去年8月，活绵羊每斤14元左右，今年8月只有9.5元；山羊的价格去年8月每斤14元，现在只有11元左右。每只羊的养殖利润现在只有100元左右。位于海安县墩头镇西湖村的江苏鑫宇养殖场养殖肉牛和肉羊，负责人胡正团表示，去年春天波尔山羊最高出栏价每斤达18元，眼下只有10元左右。“前3年是养殖肉牛和肉羊效益最好的年份。”他说，没想到今年以来价格下降这么厉害。

    在消费未见明显上扬、养殖量也相对稳定的前提下，牛羊肉价格大幅下降，与牛羊肉进口量增长有关，其中来自澳大利亚的低价牛羊肉直接冲击了国内市场。徐州唯一的牛羊定点屠宰机构——火花屠宰场经理刘坤证实，今年以来徐州市场上进口羊肉的比例提高很快，进口羊肉占到三成。

    进口量增加，对于消费者来说，可以买到便宜的牛羊肉，但对于养殖户而言，则意味着面临更严峻的挑战。肉牛养殖大区徐州市铜山区农委副主任王继峰直言，两三年前绝对不会想到牛肉价格会出现这么大的波动。如今，养殖户们实实在在面临着重新“洗牌”的阵痛。“虽然现在牛羊肉价格还没到前些时候奶农忍痛倒奶的地步，但趋势很严峻。”他说，前些年，牛羊肉价格一直在攀高，产品不愁卖，养殖户在养殖管理、规模化经营和品牌营销上都没怎么用心，基本上属于粗放式经营。一家一户养几头牛、几十只羊，一年就可能有不错的收入。但现在情况不同了，养殖户们面对的对手是国外大型牧场的老板，以往小而散的养殖模式显然走不通了，只有抱团合作、规模经营，在提高养殖技术水平上下功夫，千方百计降低养殖成本，才能抗衡进口低价牛羊肉。王岩朱新法