牛有机

    我国是牛羊肉消费大国、生产大国，但不是生产强国。当前我国牛羊肉行业正面临着严峻的危机和挑战。2019年，新西兰牛羊肉将零关税进入我国市场，我国牛羊肉产品销售市场必然出现挤出效应，挤压我国牛羊肉企业的市场生存空间。

    牛羊肉市场形势风起云落，与其坐等，不如行动。内蒙古企业蓝色牧野肉业股份有限公司已率先走出“有机化”品牌道路，为未来产业发展探路。

    “原来我们的羊出不去，价格上不来。现在我们的有机羊肉在上海一斤能卖到400多元。”蓝色牧野公司董事长贾德新说，公司瞄准高端有机牛羊肉，将主战场锁定在上海。目前，公司在上海148个卖场设有专柜，去年销售额达到7000万元。下一步，公司将扩大北京的销售市场，并拓展广州市场。

    在贾德新看来，我国牛羊肉产业未来将会朝着“有机化”方向发展。现在公司不仅实现了赢利，还带动每户牧民年增收4万元。

    小肥羊肉业总经理王占河则认为，未来羊肉消费市场“冷鲜肉”是大势所趋。

    2014年底，小肥羊肉业推出国内第一款冷鲜肉——“阿牧特”冷鲜羊肉品牌，宣告我国羊肉市场正式进入“冷鲜羊肉”时代。

    这种采用新西兰“太空舱”技术，通过精密气体配比充分抑制微生物繁殖的肉品，保鲜期达到80天，口感、品质与普通羊肉差异较大，目前专供像海底捞这样的高端餐饮企业和高端商超。

    “我国羊肉生产企业有上千家，都在做冷冻肉，同质化、趋同化严重，大家只能拼价格，最终导致企业受伤，全行业毛利倒挂，出现大面积亏损。所以，我们选择走差异化的路子，推出了全新的冷鲜肉。”王占河介绍说，冷鲜肉价格一吨比普通肉贵1万元，能增加15%~20%的毛利。同时，由于羊肉品质上的优势，使得餐厅的竞争力也大大提升。