7月21日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和全国农村义务教育营养改善计划领导小组办公室组织相关专家编写的《农村学生膳食营养指导手册》一书在北京正式出版发行。它的问世为我国1.2亿农村义务教育学生在营养配餐、科学饮食方面提供了指导服务。

　　目前，我国义务教育学生共计1.5亿，农村学生1.2亿，而这些孩子很大程度上存在营养不良，导致这一问题的主要因素，是不少贫困地区农村学校供餐人员缺乏专业的营养指导，学生及家长的营养知识也极度匮乏。为了农村孩子的饮食更加科学合理，《农村学生膳食营养指导手册》应运而生。

　　据该书的主编、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生介绍，该书密切联系我国农村学生膳食营养的实际，根据不同地区、不同季节、不同年龄学生的营养需求，用通俗易懂的语言阐述了农村学生膳食营养的基本原则，制定学生营养食谱的主要要求，并介绍了食物储存与烹饪的注意事项以及从小培养学生养成健康饮食行为等知识，兼具理论性和操作性。今后，该书将作为参与实施农村义务教育学生营养改善计划工作试点县中，指导供餐人员合理配餐的参考用书。同时，该书也可供学校领导、教师、学生及其家长学习营养知识时参考使用。

　　本报记者 蒋培玲