本报记者 焦宏

    目前，我国食用油进口依赖度过高,给粮油安全带来很多隐患。稻米油作为世卫组织推荐的健康食用油，能够满足我国居民日益增长的食用油。近日记者在中国粮油学会主办的“稻米油产业发展国际交流会”会上，就提高我国食用油自给率以及稻米油在我国的研发推广等问题采访了专家。

    记者：稻米油对我国粮油产业创新、对国计民生有哪些战略意义？

    中国粮油学会常务副理事长、中国粮油学会油脂分会会长王瑞元：我国是食用油消费大国，也是油脂油料进口大国。我国食用植物油自给率已由本世纪初的60%下降到目前的37%左右，食用油对外依存度高。中国作为油脂油料世界最大需求国，却无法掌控其定价权。美国、澳大利亚等油料出口大国油料价格的涨跌，都会对国内粮油产业带来较大影响。

    我国是水稻生产大国，水稻产量约占世界的1/3，占国内粮食产量的2/5。但是我国米糠炼油的利用率仅为5%~10%，大部分被用作禽畜饲料。理论上讲，我国每年产生1500万吨米糠，可生产230万吨稻米油，这相当于我国1亿多亩土地所产大豆的含油量，这是在不与粮食争地的情况下，提高我国食用油自给的有效途径之一。

    稻米油是世界卫生组织推荐的三大健康食用油之一。稻米油富含多种营养成分，有效还原稻米精华，对对抗国人普遍存在的亚健康问题有一定作用。

    2006年，益海嘉里集团率先投身水稻循环经济模式研发，创建优质品种、优良产区、优化种植技术、优价收购的四优订单农业，将稻壳用于发电、稻壳灰提炼成白炭黑，将米糠精炼食用油、糠粕用于饲料，开创了达到国际先进水平的“吃干榨净”的水稻循环经济新模式。这一模式能使每吨水稻增值800多元。

    记者：目前我国稻米油生产现状如何？与国际一流水平相比，存在哪些差距？

    中国粮油学会食品分会会长、江南大学一级教授、博士生导师姚惠源：目前，我国米糠制油利用率不足10%，而日本利用率高达100%。在过去的30年内，我国的稻米油工业没有得到有效发展。一是加工企业的技术水平落后、分布格局分散。稻谷加工厂的分散导致米糠原料难以收集，而生产技术落后，导致原料酸败。我国目前有7000多家水稻加工厂，小于100吨加工能力的工厂占七成，具备400吨以上加工能力的只占2%。二是米糠本身特性不稳定，6个小时内不进行压榨处理便酸败。由于缺乏先进的米糠稳定化技术，导致发展停滞不前。三是精炼技术要求较高，缺乏先进的精炼技术。

    记者：稻米油在国际上备受推崇，它究竟有哪些与众不同的营养价值？

    中国粮油学会常务理事、原中国农业大学副校长李里特：稻米油中饱和脂肪酸占15%～20%，不饱和脂肪酸占80%～85%，其中亚油酸含量38%、油酸42%，比例约为1∶1.1，符合世界卫生组织推荐的脂肪酸最佳比例。

    更为重要的是，稻米油富含谷维素、植物甾醇和维生素E等58种营养元素，这在食用油中是非常罕见的。比如金龙鱼谷维素稻米油就富含7000ppm的谷维素、8000ppm的植物甾醇和500ppm的维生素E。对于对上班族普遍存在的亚健康问题，效果显著。

    记者：谷维素是稻米油最重要的营养元素，朱教授刚刚参与了“谷维素与安神助眠关系”的相关实验，能为我们具体讲解一下吗？

    中山大学公共卫生学院教授、中国食品科学技术学会营养支持专业委员会理事朱惠莲：谷维素是一种医药原料，临床上用于改善和调节植物神经失调、内分泌平衡障碍及精神失调等症状。

    谷维素存在于诸多植物油料中，以稻米油的谷维素含量最高。谷维素有很好的营养神经的作用，对神经衰弱症患者具有一定的调节作用。同时，谷维素能稳定情绪、减轻焦虑及紧张状态。谷维素还常用于更年期综合征的辅助治疗，对更年期失眠多虑有很好的改善作用；另外，谷维素有抗心律失常作用。它可以通过调节植物神经功能，使心肌兴奋性降低。谷维素的降脂作用也可改善心肌的血液供应，起到改善睡眠的作用。老人夜间易醒，适当服谷维素效果更好。

    记者：作为我国稻米油的先行者，益海嘉里是如何研发生产稻米油的？金龙鱼谷维多稻米油上市以来表现如何？未来有哪些规划？