李志强 吴建寨 董晓霞

    2011年国内原料奶价格基本平稳，仅后期略有上涨，鲜奶零售市场价格持续增长，翘尾趋势显现；大中城市居民乳品消费总体回升，但仍明显低于往年同期水平，鲜乳品消费量出现下降。

    乳品消费低于往年同期水平

    全国36个大中城市城镇居民奶类消费监测数据显示，经过2010年2季度后的乳品消费低谷后，2011年以来乳品消费总量回升，但2011年乳品消费量仍明显低于往年同期水平，为近5年来的最低水平。

    总体看，2011年上半年我国城镇居民乳品消费数量基本与2010年同期持平，同比小幅增长。2011年上半年全国城镇居民乳品消费数量为10.79千克/人，与2010年上半年（10.58千克/人）同比略涨1.98%。分品种看，鲜乳品消费量出现下降，奶粉和酸奶消费量增加。其中鲜乳品消费量同比下降4.02%，奶粉消费量同比增加26.09%和4.55%。

    奶业价格稳中有增翘尾趋势明显

    根据国家发改委价格信息网的监测显示，2010年6月份以来，截至2011年10月份，全国监测城市鲜奶平均零售价格连续17个月上涨，累计涨幅达到11.94%。2011年，全国监测城市鲜奶平均零售价格为3.60元/500克，比2010年同期的3.36元/500克增长了7.14%。其中，10月份鲜奶零售价格为3.75元/500克，环比和同比涨幅均为2011年最高，年度价格翘尾趋势明显。与原料奶价格相反，鲜奶零售价格的月度同比涨幅5月份以来有所扩大，2011年1月份较去年同期上涨5.74%，最高为10月份，同比涨幅达到10.29%。

    总体看，2011年全国生鲜乳收购价格环比基本维持稳定态势，同比呈现较大幅度增长。据农业部监测，2011年内蒙古、黑龙江等10个主产省份生鲜乳月度价格平均为3.20元/公斤，月度间价格波动小，10月份与11月份最高，达到3.22元/公斤，1月份和8月份最低为3.18元/公斤。较2010年同比上涨了12.59%。

    原料奶价上涨空间不大

    冬季是我国乳制品销售的旺季，居民乳品消费需求增加，鲜奶零售价格上行可能性加大。尤其2011年10月份，我国城市鲜奶零售价格的涨幅明显高于其他月份，翘尾趋势初显，12月份鲜奶零售价格也继续保持高位运行。

    第四季度也是我国原料奶生产的淡季，随着乳品企业需求增加，原料奶供小于求的矛盾可能再现，原料奶价格将稳中略升。但是由于国际市场主要乳品价格，尤其是全脂奶粉价格2011年4月份以来大幅下跌，短期内国内原料奶价格上涨空间不大。